Садржај
Алергије на пшеницу и цјеловите житарице односе се на изненадну и тешку реакцију на специфичне протеинске компоненте пшенице и других цјеловитих житарица. Ови елементи укључују албумин, глиадин, глобулин и глутенин (глутен). То је аутоимуни одговор организма на ова једињења. Алергијске реакције могу бити узроковане конзумирањем хране која садржи пшеницу или цјеловите житарице, или удисањем брашна које такођер садржи елементе.
Знаци и симптоми
Симптоми који се обично јављају у року од неколико минута након конзумирања или удисања производа који садрже пшеницу или друге цјеловите житарице су астма, кашаљ, потешкоће с дисањем, кихање, водене очи, пруритус, плин, мучнина или повраћање млазом у одређеним људима. Неки одговори могу бити фатални.
Класичан алергијски симптом (или анафилактички одговор) је отечени нос. Хистамини изазивају ћелије у унутрашњим ткивима да задрже течност. Нос може постати отечен, али то није озбиљно. Међутим, анафилактички одговор је тежак када се јавља у ткивима уста, језика и грла. Они постају тако преосетљиви да се брзо отеку и на крају блокирају дах. Пацијенти доживљавају кратак дах, евентуално гуше и умиру ако не добију хитно лијечење.
Међутим, алергија на храну се сматра ретком, са процијењеним мање од 1% људи који пате од истинских алергија на храну. Симптоми алергије на храну имају тенденцију да буду више видљиви него они нетолеранције, јер их је много лакше дијагностицирати.
Дијагноза
Није довољно само провјерити симптоме да би се са сигурношћу знало да ли особа има алергијску реакцију на пшеницу и цјеловите житарице или ако је то само нетолеранција према њима. Требало би да одеш код доктора. Он ће користити методе скрининга за дијагнозу алергије на ове намирнице, као што су клиничке процене породичне историје, историје болести и хране. Лекари такође прописују лабораторијске тестове, као што је РАСТ (радиоаллергосорбент тест), тест крви који се користи да би се видјеле које су супстанце појединац алергичан. Поред тога, може се урадити и кожни тест, у којем се неколико капи специфичног пречишћеног алергена нежно убризгава испод површине коже да би се утврдило постојање алергије. Најпоузданији метод за дијагностиковање алергија на читаво зрно је тест елиминације, у којем лекар уклања специфичне намирнице или састојке који могу узроковати симптоме исхране пацијента.
Третман
Будући да пацијенти и његова породица тешко одржавају дијете за уклањање пшенице и других цјеловитих житарица, лијечење би требало да надгледа нутрициониста који ће проћи рецепте без пшенице и осигурати да особа има нутритивно адекватну исхрану. Пацијенти алергични на пшеницу са глутенском осетљивошћу (или глијадином) такође треба да избегавају житарице као што су зоб, раж и јечам који садрже глутен.