Садржај
Најважнија карактеристика кромпира је садржај скроба. Приликом кувања, скроб у кромпиру апсорбује течност и шири се, чинећи да његова пулпа постане блиједа и мека, што је тешко и хрскаво. Ако желите да смањите количину скроба у њима, из здравствених разлога или зато што мислите да боље кувају са мање скроба, можете користити хладну воду да бисте уклонили нешто од тога.
Упутства
-
Испеците комаде кромпира на коцкице у хладној води неколико минута пре печења. Испирање ће уклонити вишак скроба и олакшати процес пржења.
-
Да бисте смањили скроб куваног кромпира, ставите их у хладну воду и загрејте. Вишак скроба ће изаћи још пре него што вода почне да кува.
-
Не заборавите да купите кромпир са садржајем скроба који је погодан за употребу. Крумпир богати скробом, као и они у Идаху, лакше ће се разбити, савршен је за пире кромпир. Лоши скробови, као црвени, су бољи за кување. Они са средњим садржајем, као што је Иукон, имају неколико сврха. Покушајте да знају који вам се највише свиђа.