Садржај
Плави рак је популарна морска храна; њихово слатко месо цењено је од стране кувара и купаца, упркос агресивној репутацији и застрашујућем изгледу. Квалитет меса је на врху када је рак куван жив или жртвован неколико секунди пре него што је уроњен у парни штедњак. Ношење живих ракова је једноставно. Напуните хладњак ледом, направите полицу и поставите их тако да се не осјећају у отопљеној води.
Пинцете
Канџе од ракова често падају због одбрамбеног механизма. Када се стави у парну посуду, сирис се бори за живот ампутирајући своје клешта. Рак ово ради да би избегао предаторе у природи. Једење клијешта је угодно и мање напорно од осталих дијелова рака. Једном напукли, отворите канџе, које имају обиље слатког и сочног меса.
Мустард
Сенф или зелена жлезда рака односе се на исту ствар. Неки људи једу сенф и класификују га као зачин, док га други узимају из рака пре него што једу месо. Сенф је жлезда из пробавног система рака напуњена епруветама. Делује као јетра и панкреас у пробавном систему рака. Као део дигестивног система, сенф помаже у филтрирању нечистоћа у крви рака. Арома сенфа је јака и понекад горка, али врло јестива.
Месо на задњем перају
Дио пераја садржи одличан укус.Изложите пераје док поломите крабе на пола дужине. Дођите прстима и извуците месо из региона. Месо ће истиснути шкољку од ракова када притиснете површину љуске око пераје. Уклоните све комаде од меса.
Павс
Шапе плавог рака су причвршћене на љуску. Одвојите их од коре да бисте их појели након што сте их напукли на пола, уклонили сенф и перају. Док вадите шапе, погледајте врхове, јер они обично имају месо причвршћено за ноге. Ако нема меса на крају шапе ракова, сломите љуску ракова и вратите је на тај начин. Месо шапа захтева посао, али укус и обиље чине овај труд вредним труда.
