Садржај
Већина нас је упозната са изјавама које повезују кухињско посуђе које се не лијепи с раком. Ове изјаве нису потпуно погрешне, иако нема довољно истраживања да би се доказала та повезаност. Здравствена забринутост због неупотребљивог посуђа за кухање се фокусира на хемијски ПФОА и токсичне паре које испуштају посуде за кување када се прегреју. Јасно разумијевање стварних ризика и правилна употреба посуђа од не-љепљења омогућује сигурно и угодно искуство кухања.
ПФОА
Перфлуороктанска киселина, такође позната као перфлуороктаноат, је хемикалија која се користи у процесу производње посуђа без лепљења. Америчка агенција за заштиту животне средине (ЕПА) објашњава да се сама заштита од нежељеног слоја не производи од ПФОА, али трагови се могу наћи у тави. Међутим, истраживања не упућују на рутинску употребу посуђа за неприпирање као извор гутања ПФОА. Према америчкој Управи за храну и лекове (ФДА), ПФОА се такође може наћи у папирним премазима отпорним на влагу и паковањима за кокице са микроталасном пећницом.
Забринутост око ПФОА
И ФДА и ЕПА су истражиле сигурност ПФОА. Према ЕПА, ова супстанца је изазвала забринутост зато што је присутна на малим нивоима у околини и крви становништва Сједињених Држава, иако се то не догађа у природи. Нев Иорк Тимес је навео студију групе 3М која је пронашла ПФОА у до 90% узорака крви од Американаца. Није познато како је ова супстанца постала тако распрострањена у њиховим телима. Ово је још више забрињавајуће јер, према ЕПА, ПФОА није брзо елиминисан из организма и показао је штетне ефекте код лабораторијских животиња.
Ризик од рака и ПФОА
Иако су студије показале да ПФОА негативно утиче на здравље лабораторијских животиња, нема довољно доказа да се докаже да је ова супстанца штетна за људе или је канцерогена. Према научном саветодавном одбору 2005. године, ПФОА није испунила критеријуме да би се квалификовала као канцерогена. Још увијек нема довољно истраживања да би се коначно утврдило да супстанца узрокује рак или не. Ипак, ЕПА не жели да ризикује. Од 2006. године, "Програм управљања водама ПФОА 2010/15" је позвао произвођаче посуђа за кухање без приањања да смање и евентуално елиминишу ПФОА емисије.
Полимер Вапорс
"Полимерна димна грозница", позната и као "тефлонска грипа", представља легитимну опасност по здравље од неправилног коришћења посуђа за негу. Не-љепљиви премаз ослобађа штетне кемикалије при загријавању на високе температуре, објашњава Радна група за заштиту околиша. На 360 ° Ц, који може да се достигне три до пет минута, празан тањур не испушта шест гасова, од којих су два карциногена. Осим што је фактор ризика од рака, изложеност овим гасовима може изазвати симптоме сличне грипи и могућу смрт птица. Ако желите да користите посуђе за лепљење без лепљења, немојте га загревати док су празне или их прегрејати.
Алтернативе
Ако сте забринути за сигурност посуђа од нон-стицк-а, "Еартхеаси.цом" веб страница има неколико приједлога за алтернативно посуђе. Нерђајући челик, емајлирано ливено гвожђе и традиционално посуђе од ливеног гвожђа су велики избор. Пошто нису реактивни, неће загадити храну нити емитовати штетне гасове. Добар прибор за кухање од ливеног гвожђа је природно непричвршћен и треба само малу количину уља за кухање, што их чини добрим избором за припрему нискокалоричних рецепата.