Смернице за димљену пилетину

Садржај

• Упутства
• Зачин
• Брине
• Пилетина
• Обавештење
• Шта ти треба

Комадићи пилетине састоје се од печења, бутине и дела леђа, дојке, крила и задњег дела и рамена. Ноге птице имају јак укус који је појачан процесом пушења, као и расолом и зачинима зачина. Сланина и пушење додају укус пилећим прсима, које имају благ укус због ниског садржаја масти. Иако се вријеме процеса пушења разликује овисно о опреми и увјетима околине, размислите о минималном времену од једног сата за сваких 0,5 кг пилетине.

Упутства

Дим даје више укуса пилећим деловима него само печење меса (Јацк Холлингсвортх / Пхотодисц / Гетти Имагес)

Зачин

1. Мешајте две кашике праха чешњака, једну кашику свеже млевеног црног бибера, две кашике браон шећера, једну кашику гранулисаног белог шећера, једну кашичицу кашер соли, једну кашику соли целер и кашика димљене паприке.

   

   Припремите зачин (Јупитеримагес / Пхотос.цом / Гетти Имагес)

2. Припремљене зачине ставите у затворену посуду.

   

   Спремите зачине спремне (Пхотос.цом/Пхотос.цом/Гетти Имагес)

3. Чувајте зачине до шест месеци на хладном и сувом месту.

   

   
   
   Зачини се могу складиштити мјесецима (Висаге / Стоцкбите / Гетти Имагес)

Брине

1. Помешајте једну шољицу кошер соли, четвртину чаше смеђег шећера и 3,5 литара хладне воде.

   

   Припремите раствор (Хемера Тецхнологиес / АблеСтоцк.цом / Гетти Имагес)

2. У једну мјешавину воде, шећера и соли додајте једну жлицу свјеже мљевеног црног бибера и једну жлицу димљене паприке. Добро промијешајте.

   

   Мешајте састојке (Тхинкстоцк / Цомстоцк / Гетти Имагес)

3. Додајте до четири комада пилетине на 3.5 литре сланог раствора, покријте и маринирајте у фрижидеру пет сати.

   

   Нека месо маринира у фрижидеру 5 сати (Цреатас / Цреатас / Гетти Имагес)

Пилетина

1. Извадите пилетину од сланог раствора, исперите их и осушите папирним убрусом. Загрејте пушача на температури од 105 степени Целзијуса.

   
   

   

   Загрејте пушача на температури од 105 степени Целзијуса (Јупитеримагес / ликуидлибрари / Гетти Имагес)

2. У комадиће пилетине улијте танки слој маслиновог уља и покријте зачином припремљеним за окус. Ставите месо у пушача.

   

   Ставите месо у пушача (Јупитеримагес / Цомстоцк / Гетти Имагес)

3. Пушите пилетину на четири сата. Уметните термометар за месо у дебљи део бутине или груди у зависности од делова које пушите и уверите се да је минимална унутрашња температура меса 80 степени Целзијуса. Сачекајте 15 минута након пушења да послужи пилетину.

   

   Сачекајте 15 минута након пушења да послужи пилетину (Јупитеримагес / ликуидлибрари / Гетти Имагес)

Обавештење

• Да би се спречило кварење меса, важно је да се сирово пиле чува у расхладном процесу.

Шта ти треба

• Зачин:
• 2 кашике праха чешњака
• 1 кашика свеже млевеног црног бибера
• 2 кашике смеђег шећера
• 1 кашика бијелог гранулираног шећера
• 1 кашика соли
• 1 кашика соли целера
• 1 кашика димљене паприке
• Маслиново уље
• Брине:
• 1 чаша кошер соли
• 1/4 шоље смеђег шећера
• 1 кашика свеже млевеног црног бибера
• 1 кашика димљене паприке