Садржај
Фосфолипид и холестерол су есенцијалне супстанце за људско здравље и правилно функционисање организма. Ове две супстанце припадају групама масних или воштаних једињења која се називају липиди, а који се не растварају у води и чине значајан део живих ћелија. Иако фосфолипиди и холестерол имају неке заједничке карактеристике, они се разликују у својим структурама, изворима и функцијама.
Структура фосфолипида
Фосфолипиди се састоје од ланца глицерола или сфингозина који су повезани са масним киселинама, фосфатном групом и другим молекулима који могу да варирају са типом фосфолипида. Они су амфифилни, што значи да сваки од његових молекула има хидрофилну главу (која се везује за воду) и дуги хидрофобни (нерастворљиви у води) реп. Према томе, фосфолипиди се могу растворити у води и уљу.
Структура холестерола
Холестерол је високо хидрофобно једињење. Средиште његовог молекула састоји се од четири угљиководична прстена и уобичајена је компонента свих стерола. Према "Липпинцотт'с Иллустратед Ревиевс: Биоцхемистри", већина холестероида у крви постоји у естерификованом облику - то јест, са везаном масном киселином.
Транспорт
Америцан Хеарт Ассоциатион указује да већи молекули, названи липопротеини, делују као транспортери фосфолипида и холестерола у крвотоку. Пет главних породица липопротеина у крви су хиломикрони, липопротеини врло ниске густине (ВЛДЛ), липопротеини средње густине (ИДЛ), липопротеини ниске густине (ЛДЛ) и липопротеини високе густине (ХДЛ). Термини "добар холестерол" и "лош холестерол" односе се на ХДЛ и ЛДЛ.
Извори
Готово све ћелије, осим зрелих црвених крвних зрнаца, могу да производе фосфолипиде. Они их производе кроз процес који се зове синтеза, у коме се комбинују два или више једноставних једињења да би се формирало комплексно једињење. Према подацима са Универзитета Цинциннати, тело нормално производи 85% холестерола који је потребан сваког дана. Синтетише већи део овог холестерола у јетри, цревима, надбубрежним жлездама и репродуктивним органима. Дијететски извори додају још 15% нивоа холестерола у крви.
Функције
Фосфолипиди и холестерол делују као битне структурне компоненте за све ћелијске мембране. Фосфолипиди такође делују као компоненте жучи и плућног сурфактанта (супстанца која смањује стрес који покрива плућа), као склоништа за друге протеине мембране и као резервоаре молекула гласника. Холестерол је потребан за производњу жучних киселина, стероидних хормона и витамина Д.
Фамоус Пхоспхолипид
Лецитин, познати фосфолипид, доступан је као додатак исхрани. Као и холестерол, природно постоји у неколико намирница, као што су жумањак и месо. Нутрос.цом тврди да способност лецитина за мешање воде и уља чини основу мајонеза.