Садржај
Тартар крема је производ који се обично користи у светској кухињи. Међутим, људи се често питају шта је то крема од каменца, шта је каменац и како се прави крема. Нема потребе да се питате више; тартар крема је специфичан и користан производ у кухињи.
Цреам Тартар
Хидрогенизовани калијум тартарат је научно име за крему од каменца; нема никакве везе са млечним производима; у ствари, то је кисела со. Татарска крема се јавља када је винска киселина делимично неутрализована калијум хидроксидом, а ова хемијска реакција претвара је у со. Произвођачи вина одговорни су за крему од каменца, јер је ова сол нуспроизвод вина.
Кулинарске употребе
Тартар крема се користи због овог квалитета; је растворљив у води и алкохолу. Користи се и као антиоксиданс за храну. Код кувања се најчешће користи за стабилизацију и повећање запремине тучених јаја. Крема против каменца спречава стварање кристала, па се често користи у куханим, слатким, соковима и чак у фотографији. Прашак за пециво обично садржи крему од каменца да би се смеша додала киселина.
Не-кулинарске употребе
За кућну употребу, тартар крема је одлична за чишћење бакрених и месинганих посуда.Мрави не прелазе линију направљену од соли кремасте креме, мало посрћу око гомиле мрава и неће изаћи из тог круга. Татарска крема помешана са мало воде може очистити хрђу ткива, а када се помеша са водоник пероксидом, веома је ефикасна за чишћење каде.
Где купити
Тартар крема је доступна у супермаркетима. Нађите га у ходнику где су биље и зачини. Многе марке су такође доступне преко интернета.
Рецепт: Савршени бјелањци
Користите 1/4 кашичице креме од зубног каменца на свака 2 јаја. Ударити умутити или мијешати како би се постигла конзистентност. Тартар крема нема укус, тако да ћете имати изванредан укус беланаца. Он спречава јаја да ослободе воду, обезбеђујући више волумена и више времена за рад са њима. Додајте мало шећера да направите слатку колач од бјеланаца.