Садржај
- Смањите време кувања
- Конверзија основне температуре
- Кораци ка бољој конверзији
- Разматрања за храну и таву
Кориштење конвекцијске пећи захтијева промјене у рецептима. Одређене врсте посуђа најбоље се кувају у пећницама сличним овоме, осим у другим, и потребне су промјене температуре или времена кухања.
Смањите време кувања
Неки кувари поштују препоручену температуру за традиционалне пећи и скраћују време кувања, на основу својих искустава, препорука о рецепту или упутстава произвођача. Овај приступ захтијева експериментирање како би се постигли оптимални резултати.
Конверзија основне температуре
Ако се промене само температуре, опште правило је да конвекцијске пећи буду постављене за пет степени Целзијуса ниже од конвенционалних пећи.
Кораци ка бољој конверзији
Комбиновањем смањења температуре са краћим временом кувања највише се слаже кухари и пекари када користе конвекцијске пећи.
Разматрања за храну и таву
Будући да конвекцијске пећи кувају 25 до 30 посто брже од обичних тако што присиљавају топли зрак око контејнера, храна која се припрема у плитким тавама или посуђе за печење постаје боља. Храна која се кува у дубоким посудама или лонцима или посудама за које су потребни поклопци изгледају боље када се припремају у конвенционалним пећницама.