Садржај
Способност ношења више јела за сто драгоцена је вештина конобара. Ова вештина учиниће ваш рад ефикаснијим и омогућиће истовремено служење купцима за столом. Учитавање више јела понекад може бити изазов, али постоје савети који ће вам помоћи да успете.
Положај плоче
Пре утовара уверите се да су ивице плоча чисте. Обично је одговорност кувара, али ивице треба очистити да не би клизиле. Ставите посуђе на руку редом којим ћете служити купцима. На тај начин можете минимизирати свако кретање око стола. Ако сте дешњак, најтеже јело ставите у леву руку палцем на спољну ивицу посуде, а кажипрстом на доњу ивицу посуде. Преостала три прста треба да буду слободна и изложена. Поставите другу плочу на слободне прсте тако да је ивица друге плоче притиснута на доњу ивицу прве плоче. Држите другу плочу сигурно средњим прстом, прстењем и малим прстом. Поставите трећу плочу на подлактицу тако да може да уравнотежи зглоб и ивицу друге плоче. Четврто јело можете узети другом руком.
Држање тела
Носите тешке ствари у струку, где ћете имати више снаге и контроле. Држите леђа исправљена, а руку равно, тако да се посуђе не нагиње, ометајући презентацију хране. Не стављајте посуђе превисоко, јер ће га друга јела додирнути. Ако чак и након свега овога посуђе додирује храну, вероватно је боље носити мање посуђа.
Сноп плоча
Избегавајте ношење превише терета или слагање посуђа превисоко. Што више тежине додате, теже ће бити пратити ваш стог тањира. Будите посебно опрезни када носите мање плочице на подлактици. Без добре равнотеже и контроле нећете моћи закачити мање плоче између већих плоча, у шаци и подлактици. Ставите пешкир преко руке ако је посуђе превруће.
брзина
Избегавајте брзо ходање у ужурбаном и пренатрпаном ресторану, јер то може довести до судара са клијентом или сарадником или се можете спотакнути и преврнути тањире. Будите пажљиви када пролазите кроз ротирајућа врата и пролазите кривине док држите више плоча. Нећете бити у могућности да се заштитите од врата или од некога ако носите више посуђа у обе руке.
Вежбајте
Вежбајте, носећи неколико посуђа, тако да ћете бити сигурни у своје вештине конобара. Припремите се за најгоре случајеве, попут испуштања посуђа или просипања неке хране. Тако ћете знати како да реагујете ако се икада нађете у непријатној ситуацији.