Садржај
Дехидрација је корисна метода за дугорочно складиштење кромпира или унапред припремање јела која се могу брзо завршити. Дехидратација уклања течност са предмета који се суши, па ће додавање течности дехидрираном кромпиру довести до почетне влаге и може се користити.
Скидање
Пилинг је необавезни корак у дехидрацији кромпира, али ако намеравате да урадите нешто што не укључује коре попут пиреа, најбоље је да их ољуштите пре него што почнете да дехидрирате. Једном дехидрирани, коре је изузетно тешко уклонити, чак и након повратка влаге.
Исеци
Кромпир исеците на око 0,3 дебљине. Дебелим кришкама треба више времена да се дехидрирају и скувају. Уверите се да су кришке исте или ћете их морати дехидрирати у различито време. Да бисте их равномерно исекли, можете користити сечиво у машини за обраду хране.
Предгревање и дехидрација
Пре дехидрације потребно је избелити кромпир. Прокувајте воду и кришке кувајте за отприлике осам минута. Не кувајте док не омекша. Ставите их у посуду са водом и ледом одмах након кувања да их охладите. Распоредите кришке на тацну за дехидратор, која је попрскана биљним уљем како се не би преклапале, и дехидрирајте у складу са препорукама произвођача. Морају бити хрскави и нефлексибилни када се уклоне из дехидратора.
Складиште
Пре складиштења оставите кромпир да се потпуно охлади. Ставите их у херметичке контејнере како би се задржали до годину дана. Делове можете сачувати у тегли са другим сувим састојцима за одређено јело и теглу обележити влажним састојцима које ћете морати додати за припрему јела.