Садржај
Лазање су укусно италијанско јело и често се служе за вечеру. Будући да рецепт траје много корака и да одузима пуно времена, кувари често јело саставе унапред и замрзне га за будући оброк. Придржавање неколико савета и смерница осигураће вам да ваше лазање изгледају свеже припремљене.
Припрема тигања
Премажите маслиновим уљем лим за печење и покријте алуминијумском фолијом. Уверите се да је фолија довољно велика да покрије лазање када је спремна.
Надјев и смрзавање
Слојеве припремите према рецепту и ставите у најхладнији део замрзивача. Кад се добро смрзне, извадите лазање из тигања повлачењем бочних страна фолије. Преклопите алуминијумску фолију преко лазања, а затим је поново умотајте у друге слојеве папира, водећи рачуна да је херметички затворена како би се спречило да се превише смрзне и упије мирисе друге хране. За додатну заштиту ставите пакет у пластичну врећу за замрзавање. Такође можете замрзнути појединачне порције лазања, са по 250 г.
Разматрање температуре
Да бисте били сигурни да се лазање равномерно смрзла, потпуно је охладите пре замрзавања. Да бисте убрзали поступак, пажљиво ставите посуду изнад смрзнуте воде, у судопер или на већу посуду. Неуспешно хлађење лазања пре замрзавања може ометати процес и олакшати раст штетних бактерија.
Одмрзавање и припрема
Одмотајте смрзнуту лазању, ставите је на плех и покријте алуминијумском фолијом или пластичном фолијом. Одмрзавајте у фрижидеру 12 до 24 сата, док се лако не може пробушити виљушком. Не дозволите да се отопи из фрижидера, јер састојци могу почети да се погоршавају. Да бисте пекли, следите уобичајене поступке, али удвостручите време кувања.
Корисни савети
Користите посуде које одговарају величини и пропорцијама хране коју замрзавате. Што више ваздуха остане у посудама, створиће се више кристала леда, што ће храну учинити влажном, погоршавајући укус и повећавајући шансе за опекотине од смрзотине. Означите сву домаћу смрзнуту храну именима и датумима тако да се лако препознају и могу јести благовремено. За најбоље резултате не замрзавајте лазање дуже од месец дана.