Садржај
Ножеви служе различитим намјенама, укључујући кухање, лов, скулптуру и умјетничко стваралаштво. Временом, сви ножеви постају слепи, али постоје неки лагани савети који помажу да оштрица буде увек оштра. Угао и дебљина ножа зависе од корисности ножа.
Несавршености
Резови и друге неправилности у сечиву се могу избрисати. Када оштре оштрицу, утрљајте камен преко ње све док несавршености не нестану. Онда наставите да изоштрите нож као и обично. Немојте користити превише притиска док трљате резове, само се крећите напријед-натраг преко њих док не нестану.
Уље и вода
Можете користити уље за оштрење ножева. Ако користите природно камење, користите уља на бази нафте. Ако користите дијамантне камење, користите уља на бази воде. Међутим, ако немате ниједно од ових уља, можете користити пљувачку.
Стоне Хандлинг
Камен можете користити у покрету од леђа до предњег дела или да се крећете. На оба начина, важно је одржавати једнак притисак на сечиво све време. Ово осигурава да ни један дио није тањи или дебљи од осталих. Одржавање конзистенције током кретања осигурава униформност ножа. Користите камен 15 до 25 пута са сваке стране, али будите сигурни да га користите у истој количини на обе стране.
Дебљина ножа
Дебље лопатице имају више отворених углова и краће су, мада су отпорније од тањи. Потоњи су дужи, лако се ломе и погодни су за деликатан рад. Немојте користити танку оштрицу ако желите да сечете кроз тврде материјале. Држите нож под већим отвореним углом да бисте направили дебљу нож.
Хемс
После оштрења ножа, ставите га у корице. То ће штитити сечиво од трења у односу на друге предмете и спријечити његово брже затварање.