Садржај
- Корак 1
- Корак 2
- 3. корак
- 4. корак
- Корак 5
- Корак 6
- Корак 7
- Корак 8
- Корак 9
- Корак 10
- Корак 11
- Корак 12
- Корак 13
- Корак 14
Пушење ребара је врло једноставан поступак који укључује три идеје: (1) кувати полако, (2) користити ниску температуру и (3) користити дим за загревање и ароматизацију. Невероватне ствари се дешавају са месним производима када се полако кувају. Месо је нежно и сочно. Кувањем брзо влага и природни сокови брзо излазе, масти које се испуњавају укусом, топе се и мишићна влакна постају крута. Свињска ребра су одличан избор за ову технику. Месо се припрема пре кувања различитим техникама, зачинима и другим аромама. Пушење повећава укус, а то додаје припреми и зачињавању.
Корак 1
Зачините ребра натапајући их у маринади преко ноћи или наносећи суву мешавину зачина на дан кувања.
Корак 2
Очистите решетку за пушење тамо где ће бити месо. Уклоните остатке.
3. корак
Отворите дрвену комору за пушење и уклоните пепео.
4. корак
Напуните дрвену комору, постављајући неколико трупаца за подметање ватре или неке гране одоздо већим комадима дрвета на врху. Свако дрво производи различите ароме и ароме.
Корак 5
Затворите поклопац решетке за кување пушача. Ово ће створити ефекат димњака, црпећи ваздух из дрвене коморе, пролазећи кроз одељак за кување до издувне цеви.
Корак 6
Осветлите садржај дрвене коморе са отвореним вратима и пустите да гори док се не загреје и потпуно осветли.
Корак 7
Затворите врата дрвене коморе када има довољно црвеног угља.
Корак 8
Посматрајте мерач температуре коморе за кување док не достигне између 107 и 121 степени Целзијуса. Дакле, загрејете пушача.
Корак 9
Ставите ребрасти комад на решетку за кухање тако да је коштани део спуштен. Кувајте у овом положају два сата. Заливајте ову страну колико год желите током корака, додајући зачине, пасту или суву зачину помоћу кухињске четке.
Корак 10
Окрените ребро с костима нагоре. Пустите да се куха сат времена или више. Залијте месо током овог корака, ако је потребно.
Корак 11
Тестирајте мекоћу. Месо је готово кад лако напусти кост и ребра се лако одвоје. Време кувања може се разликовати у зависности од реза, чак и ако су исте величине. Пазите на поступак како бисте спречили да месо гори.
Корак 12
Ребро одмах умотајте у алуминијумску фолију да бисте га уклонили из пушача.
Корак 13
Исеците ребро на појединачне делове или делове.
Корак 14
Послужите, поједите и уживајте у овом укусном гастрономском искуству. Додај салвете. Велики платнени пешкири такође добро функционишу.