Како скухати свињски зглоб

Видео: Свиной рульки будет недостаточно, простой рецепт Просто положите свиную рульку в форму.

Садржај

Упутства
Како
Обавештење
Шта ти треба

Шиљак од свињског меса, или шунка, као што се обично назива, долази из свињске ноге, одмах изнад стопала и испод колена. Овај рез је врло јефтин и чврст комад меса, са много тетива, лигамената и мишићних влакана. Међутим, када се кува на ниској и полаганој топлоти, ово месо је мекано до тачке вилице и отпушта веома укусну јуху која је корисна за прављење јуха и варива. Свињски зглоб је доступан за продају и димљен и сиров. Верзија не утиче на технику кувања, већ даје димљени укус, који вам више одговара.

Упутства

Свињски зглоб је укусан и често занемарен комад меса. (Хемера Тецхнологиес / АблеСтоцк.цом / Гетти Имагес)

Исперите скочни зглоб у хладној води и ставите га у велику посуду са дебелим дном.
Додајте сјецкано поврће грубо, укључујући лук, кромпир и целер. Они ће помоћи да се зачињавају скочни зглоб и супа. Почните са два лука, пола килограма кромпира и једним целим снопом целера, око осам стабљика, са одсеченом горњом половином.
Додајте бибер и свеже биље, укључујући мајчину душицу, рузмарин и ловор, по укусу. Ако немате свеже биље, користите суве у односу један на три; сервирање сушених биљака за све три свеже. Додавање соли је опционално, јер шунка већ има врло слан укус, посебно ако је димљена.
Напуните лонац са скочним зглобом, поврћем и травама водом све док сви састојци не буду покривени најмање 2,5 цм воде.
Ставите посуду до кључања и кувајте 2 до 3 сата. Дугачко време кувања ће резултирати скочним зглобом са мекшим месом и богатим бујоном.
Проциједите главу и поврће помоћу сита и сачувајте га за употребу у супи. Овај бујон је пожељан за употребу у грашакастим јухама, са комадима шишање шунке помешаним са финалним производом.
Напрезајте или извуците куване комаде шунке и послужите са куваним поврћем или користите као додатак супи од супе. Можете јести поврће припремљено са бујоном, али више неће имати текстуру. Размислите о додатном сервирању печеног или куваног поврћа које ће пратити скочни зглоб шунке.

Како

Ако желите више чврстог поврћа, не остављајте их до краја процеса кухања. Скочни зглоб може бити златан и пре кувања. Сипајте месо у велику посуду, ону коју ћете користити да је прокувате, преко средње јаке топлоте са две кашике биљног уља. Тиме ће месо постати мало слађе и са спољне стране ће имати хрскаву текстуру.

Обавештење

Немојте давати кости свињског зглоба вашем псу или другим кућним љубимцима. Процес кухања значајно ће омекшати кост и оставити га склонији квргавости и пуцању.