Садржај
Ребра се најбоље кувају на лаганој ватри дужи временски период. Можете их скухати у пећници, али печење на роштиљу може да избегне прегревање у вашој кухињи, ослобађајући вашу пећницу за друга јела и дајући неки задимљени укус уз помоћ неких комада дрвета који се користе посебно за такве. Ребра на роштиљу на грилу користе другачији извор топлоте од роштиља на угаљ, али идеја је иста.
Упутства
-
Уклоните беличасту кожу са ребара и протрљајте зачине или оставите маринаду. Омотајте ребра сувом пластичном зачинском масом или покријте маринаде пластичном и оставите у фрижидеру преко ноћи.
-
Укључите само пола пламеника на роштиљу. Ребра требате скухати на половини грила који није укључен, држећи их даље од директне топлине. Подесите температуру роштиља на 150 ° Ц ако је то могуће.
-
Одмотајте ребра и ставите их на страну роштиља која није укључена. Поставите их на роштиљ тако да кост буде окренута надоле.
-
Ставите бездимне траке у пладањ за роштиљ ако желите да пушите месо. Ако ваш роштиљ нема пладањ за чип, умотајте га у алуминијумску фолију и оставите лист довољно отворен да нестане. Ставите омотач преко измењивача топлоте.
-
Затворите поклопац решетке и не отварајте најмање 30 минута. Одржавајте температуру роштиља на 150 ° Ц.
-
Пеците ребра око три сата, док месо не буде мекано и удаљава се од кости. Користите своје ББК ражњу да ротирате месо док је на жару.
-
Уклоните кувана ребра са роштиља и оставите их да стоје на дасци или пладњу покривеном фолијом 10 до 15 минута, пре него што их сечете у сервирање и сервирање.
Како
- Ако сте у журби, повећајте температуру роштиља на 160 ° Ц и пеците на око два сата, чак и ако не излазе тако мекано. Алтернативно, можете пећи на 135 ° Ц четири сата.
Шта ти треба
- Маринада или суви зачин (изборно)
- Со и бибер
- Гас Барбецуе
- Влажне пахуљице дима (по избору)
- ББК скеверс
- Термометар за месо