Садржај
Постоји неколико врста пилећих ногу и више начина за њихово пржење. Без обзира да ли је у питању пилећа или пурећа нога, птице из здравствених разлога треба у потпуности скувати до костију. Уношење недовољно печене живине може резултирати тровањем салмонелом, чинећи особу толико болесном да јој је понекад потребна медицинска помоћ, па чак и хоспитализација.
Каква бутина?
Пилеће бутине: најпопуларније, налази се на дну пилећих ногу. Овај део меса је таман и има јачи укус од делова белог меса. Пилећа крилца: нису део ноге, али припадају групи због свог облика, који је сличан батацу. Турске бутине: највеће од свих, налази се на дну ћуреће ноге. Као и пилетина, и месо је тамно. Још једна сличност са пилетином је укус који је такође јачи од белог меса.
Начини да их пржите
Дужина пржења бутина зависи од методе и опреме која се користи. Да би се правилно кувало, температура меса у близини пилеће или пуреће кости (у најдебљем делу) мора бити 75 степени Целзијуса. Тигањ: ставите око 0,5 до 1 цм дубине уља у тигањ и загревајте на умереној ватри док уље не достигне 180 степени Целзијуса. Ставите бутине пажљиво у врело уље. Време кувања на једној страни је око три до четири минута за пилетину и девет до 11 минута за ћуретину. Преокрените их и пржите док не порумене или док изнутра нема ружичастог меса (75 ° Ц). Електрична тава: загрејте око 0,5 до 1 цм дубине уља у електричној тави на 180 ° Ц температуре. Пажљиво ставите бутине у врело уље. Кувајте пилетину око шест до осам минута, а ћуретину око девет до 11 минута са сваке стране. Окрените их и наставите истовремено док не порумене или док унутра нема ружичастог меса, близу кости (75 ° Ц). Фритеза: трећину фритезе напуните уљем и загрејте на 180 ° Ц. Пажљиво ставите бутине у врело уље. Пржите бутине пилетине око осам до десет минута, а пуретину око 12 до 15 минута, окрећући се по потреби и док не порумене. Уверите се да је кувано тако што ћете месо извући из кости у најдебљем делу. Ако нема ружичастог меса, они су спремни. Његова температура би требало да буде 75 степени Целзијуса. Тепсија у рерни: ставите око 3 цм дубине уља у велику тепсију и загрејте је у загрејаној рерни на 180 ° Ц док уље не достигне 180 ° Ц (проверите термометром за месо). Пажљиво ставите бутине у врело уље. Фритеза са ћуретином: време кувања целе ћуретине је три минута по килограму. Напуните посуду уљем и загрејте је према упутствима произвођача. Умочите бутине у уље. Кувајте док не порумени или када достигне 75 ° Ц у свом најдебљем делу.
Савети
Када је природно или емпанада, време кувања се не мења. Ставите бутине у уље уз тело како бисте спречили да прскање врућег уља изазове опекотине. Користите заштитни параван за пржење како бисте избегли прскање. Ако користите ћуретину, следите сигурносна упутства за најбоље резултате.