Садржај
Печено говеђе ребро (или вола) свечана је посластица за многе породице у посебне празничне дане. То су резови дела крављег ребра, обично још увек са кости, који су обично печени. У ресторанима се од овог дела праве основна ребра. Месар може уклонити кост са ребра. Потпуно припремљено говеђе ребро можете купити у продавницама или супермаркетима или купити предњи део и пећи сами.
Корак 1
Помоћу тестере направите пресек хрскавице у кости грудне кости предње четвртине меса. Овај рез би требао бити паралелан са кичмом. Ово уклања предњу палету и сандук.
Корак 2
Уклоните првих пет ребара и све месо причвршћено за њих. Ово су ваша печења од сланине.
3. корак
Тестером уклоните задње ребро, одсецајући око 18 до 25 цм од унутрашње ивице кичме. Овај рез би требао бити паралелан са кичмом. Задње ребро је изврсно месо за пирјање.
4. корак
Уклоните слабин, одвајајући га од пршљенова комада. Ножем за одкоштавање исеците дуж кости.
Корак 5
Исеците ребра на сваких 8 цм.
Корак 6
Ножем за одкоштавање уклоните жуто везивно ткиво са спољног слоја мишића.
Корак 7
Поделите ребра, од броја шест или седам до краја предње четвртине, на два или три дела. То су делови, ребра и месо, које можете користити за печење.