Садржај
Кромпир „рости“ је рецепт из швајцарске кухиње, који се састоји од рибања сировог или куваног кромпира и пржења на маслацу или другој масти. Замрзавање за каснију употребу је брзо и лако, што је идеално за ужурбане породице, јер је могуће да буду лако доступне за брзи оброк. Тајна њиховог замрзавања је делимично кување; сирови кромпир се добро не смрзава и може се временом разградити. Могуће је купити велику количину свежег кромпира кад је на акцији, кувати га и замрзнути, уживати у њему кад год желите.
Корак 1
Кромпир нарибати или исецкати на коцкице. Прво их морате опрати и ољуштити, а затим их нарибати рендером или процесором хране. Ако више волите да их исечете на коцкице, користите оштри нож и исеците их на ситне комаде једнолике величине. Ставите их у посуду са леденом водом како бисте спречили да порумене.
Корак 2
Прокувајте воду у великом лонцу. Оцедите кромпир у цедиљки и одмах га додајте у кључалу воду. Ако су нарибани, кувајте их три минута; ако се исече на коцкице, четири минута. Требали би бити мекани, али не потпуно кувани.
3. корак
Користите цедиљку за испуштање топле воде и ставите кромпир под хладну текућу воду да бисте прекинули процес кувања. Затим их ставите на папирни пешкир или пешкир за суђе како бисте их осушили и уклонили влагу. Ово ће спречити стварање ледених кристала, који могу проузроковати опекотине.
4. корак
Ставите нарибани кромпир на плех и обликујте га по жељи. Ако су коцкасте, једноставно их сложите у један слој. По жељи их је могуће зачинити у то време.
Корак 5
Ставите тигањ у замрзивач и замрзните кромпир док се не стврдне. Кад су замрзнути, чувајте их у пластичним кесама са херметичким затварачем. На тај начин биће могуће да се чувају у замрзивачу до шест месеци.
Корак 6
Пржите смрзнути кромпир помоћу танког слоја биљног уља у тави. Загрејте га на умереној ватри, ставите смрзнути кромпир у тигањ и кувајте док не порумени са обе стране.