Садржај
Квиноја је толико хранљива да ју је Организација за храну и пољопривреду Уједињених нација (УН) прогласила зрном године 2013. У поређењу са другим житарицама, попут пшенице или пиринча, квиноја је најбољи извор протеина, као и низа витамина и минерала. Као и друга зрна, и квиноја је доступна у различитим бојама, укључујући црвену и белу. Иако се ради о истом зрну, постоје суптилне нутритивне разлике између црвене и беле квиноје.
Бројање калорија
Веома је мала разлика у калоријама између црвене и беле квиноје. 1/4 шоље сировог чаја од црвене квиноје садржи 170 калорија, док иста порција беле квиноје садржи 172 калорије.
Угљени хидрати и влакна
1/4 чаше порције чаја од црвене квиноје садржи 32 г угљених хидрата и 5 г влакана, док иста порција беле квиноје садржи 31 г угљених хидрата и 3 г влакана. Ако покушавате да повећате унос влакана, црвена квиноја је најбоља опција. Ово помаже у контроли глади и побољшању здравља срца и смањује ризик од дијабетеса типа 2.
Масти и протеини
Црвена и бела квиноја имају исту количину протеина по порцији, али имају суптилне разлике у садржају масти. 1/4 шоље чаја од оба зрна садржи 6 г протеина, док исти део црвене квиноје садржи 2 г масти, а бели 3 г. За разлику од осталих житарица, квиноја садржи велике количине лизина, есенцијалне аминокиселине, што је чини извором висококвалитетних протеина.
Садржај микроелемената
Што се тиче витамина и минерала, бела квиноја је најбоља опција. 1/4 шоље сировог белог чаја од квиноје одговара 12% дневне вредности гвожђа, 50% дневне вредности рибофлавина и 23% дневне вредности фосфора. Исти део црвене квиноје одговара 10% дневне вредности гвожђа и фосфора и 15% дневне вредности рибофлавина. И гвожђе и рибофлавин помажу у одржавању здравих црвених крвних зрнаца, а фосфор је неопходан за одржавање здравих зуба и костију.