Садржај
Иако су паткина јаја много ређа од јаја њихових вршњака, пилића, врло су једноставна за припрему. Жумањак је маснији од пилетине, а беланчевина садржи више протеина. Љуске паткиних јаја су ломљивије од кокошјих јаја, па се мора пазити током припреме да се не сломе. Могу се припремити онако како би се пилетина припремала: пржени, омекшани жуманце, кајгана итд. Постоје неки древни кинески рецепти за ово јаје које ћемо видети.
Корак 1
Кинески рецепт за патка јаја је чајно јаје. Почните са кључањем воде у малом лонцу, додајте јаја и кувајте 8 до 10 минута док не буде кувано. Затим их пажљиво разбијте, али оставите шкољку. Затим их кувајте у чају сат времена. Ово ће на својој спољној страни произвести узорак паукове мреже, што сваком ко је покаже брзо постаје јасно да неће јести обично пилеће јаје.
Корак 2
Други рецепт је да јаја добро скувате и поспите их Флор де сал, сољу која се користи за дегустацију. Ставите јаја у шерпу напуњену хладном водом. Прокувајте воду на јакој ватри, а затим одмах склоните лонац са шпорета. Пустите их да се одморе 12 минута. Испразните воду и снажно протресите тигањ док се шкољке не сломе - чинећи да се брже охладе и спречавајући да се прекувају. Напуните посуду хладном водом да их охладите. Кад се охладе, извадите их из посуде, исеците их на пола или на кришке и поспите Флор де сал. Можете их чувати у фрижидеру ако не желите да их одмах поједете.
3. корак
Кисела паткина јаја можете направити, или „јаја стара 1000 година“, тако што ћете их ставити у пасту од чаја, борове коре, пепела и соли. Алкални раствори у пепелу ће променити боју њихових шкољки, чинећи их жутим и чиниће се окамењеним. Конзервирање ће трајати приближно 100 дана.