Садржај
Према „Тхе Меатман“ -у, из „Јацксон Фрозен Фоод Лоцкерс“, добро правило које треба поштовати приликом кувања печеног меса је кување 35 минута за сваку фунту на 162 ° Ц. Ако користите термометар за месо, унутрашња температура треба да буде 62 ° Ц за недовољно кувано, а 70 ° Ц за полупечено.
Општа оријентација
Значај реза
Термин „печено месо“ обухвата неколико различитих врста и комада меса. За мекше резове, као што су печена ребра, потребно је мање времена кувања по килограму, док ће тежи резови, попут печених лепиња, можда морати да имају течност (темељац, чорба, вино, вода, сок, итд.), како би се створила влажна топлота током кувања.
Полазна тачка
Почните са општим правилом од 35 минута по кг на 162 ° Ц и идите одатле. Питајте месара или прегледајте табелу кувања меса како бисте утврдили да ли су потребна посебна упутства за одређени део меса.