Садржај
Објекти за храну обично подузимају одређене радње у вршним периодима како би охрабрили купце да више једу и пију, а затим брзо оду. Неки се одлучују за гласну музику на мјестима с великим прометом корисника и користе топле, стимулирајуће боје како би промовирали брже оброке. Постоје добри разлози за праћење и максимизирање ротације сједала. Брз промет омогућава већи капацитет купаца, што значи већи приход.
Надгледање ротације седишта
Формула за израчунавање промета седишта је број клијената који се служе у одређеном временском периоду подељен са бројем места. Претпоставимо да ресторан или салон служи 200 гостију у једној ноћи и има капацитет од 80. Ротација седишта ће бити 200 подељена са 80, или 2.5.
Самплинг Стратегиес
Ресторани обично контролишу бушење седишта према појединачним периодима оброка и данима у недељи. Мерење ротације седишта на сезонски начин често је корисно када се саобраћај значајно мења у односу на доба године. Можда ће бити потребно пратити промет у одвојеним деловима ресторана. На примјер, благоваоница обично има већи промет него бар. Стога, израчунавање дискретних вредности даје више детаља о нивоу активности установе.