Садржај
Кување за велику групу у почетку може изгледати помало замршено, али покушајте да се не фокусирате на број људи већ на количину хране коју треба послужити. Количина хране коју свака особа обично конзумира неће се променити само зато што је у групи. Добављачи обично користе пондере да би одредили количине хране и не троше толико времена покушавајући да схвате колико је комада пилетине или кришки меса потребно. Мерења су углавном тачна и помоћу њих можете уштедети пуно времена и избећи главобољу.
Говедина
Стандардна порција меса је обично 115 грама. Можете израчунати више, али овај износ је обично довољан. Користећи овај број, можете послужити четворо људи са пола килограма меса. Узимајући то у обзир, потребно вам је 10 килограма да бисте опслужили 40 људи. Када служите месо великој групи, било би добро да се усредсредите на припрему печења које можете резати уместо да кувате појединачне комаде пилећег или говеђег филета, што може бити скупо и дуготрајно. Послужите јела попут печене говедине, ребарца, печенке или печене ћуретине.
Купите 1,5 до 2 килограма меса или веће комаде и комбинујте их да достигнете 5 килограма. Будите опрезни када купујете месо са костију. Кост ће се одразити на укупну тежину, тако да ћете тежину кости морати да надокнадите са више меса. Купите и додатни килограм меса за госте изненађења или оне који много једу.
Тестенине и пиринач
Већина људи воли тестенине и уобичајено је да се ова опција бира за групни оброк јер је јефтина, лака и једноставна за припрему. Ако купујете шпагете, придржавајте се правила од 115 грама суве тестенине по особи. Требаће вам само 60 грама по особи ако купујете тестенине са шрафовима. Ако користите свежу или већу тестенину попут ригатонија, проверите паковање и погледајте препоручену дозу да бисте проценили потребну количину. Ако служите тестенину као главно јело, додајте 0,5 или 1 килограм више суве тестенине због сигурности.
Исто правило о тежини углавном важи за пиринач ако га користите као прилог. Требаће вам око 115 грама сувог пиринча по особи или 5 килограма за 40 људи.
Поврће
Купите 5 до 8 килограма поврћа за групу од 40.
Ако поврће купујете у супермаркету, можете пронаћи вреће резаног поврћа од 2,5 килограма, као што су броколи, карфиол, шаргарепа, боранија и мноштво другог припремљеног поврћа. Ставите ово поврће у шерпу са кључалом сланом водом и врло брзо га кувајте.
Кромпир је изврсно јело јер га можете претходно припремити и загрејати пре служења. Кромпир можете да кувате док не омекша, оцедите и ставите у фрижидер. Касније их ставите у алуминијумску тепсију и пеците 20 до 30 минута да се загреју. Такође претходно можете припремити пире кромпир. Они су нарочито добри када се кувају два пута.