Садржај
Волов образ, познат и као говеђи образ, односи се на сечење меса узетог из мишића крављег образа. Популарно је месо у етничкој и француској кухињи.
својства
Воловски образи су густи и фино гранулирани, са мало масти или без ње. Будући да је посни рез, када се погрешно припреме, образи волова многим људима могу изгледати врло тешко. Правилно припремљени говеђи образи су богато ароматични и кремасти.
Како припремити
Због отпорног везивног ткива, воловски образи могу постати гумени када се лоше раде, па је најбољи начин за њихову припрему печење. Печење подразумева тостирање или смеђе месо на уљу или масти, а затим неколико сати кувања у течности у покривеној посуди. Холандске пећи и глинени лонци су одлични за кување меса. Црвено вино, сокови или ликер су одлични за додавање укуса приликом печења воловских образа.
Замене
Говеђи образи су необичан комад меса којег нема у многим супермаркетима. Прехрамбене продавнице специјализоване за етничку храну или меснице су одлично место за њихово тражење. Нарезану говедину можете користити када не можете да пронађете волов образ.