Садржај
Много пре електричних пећница и роштиља на плин, људи су све кували и пржили на ватри. Данас је томе најближи роштиљ на угаљ који се може користити више него за печење хамбургера или одреска за роштиљ. Кување и печење на овој врсти роштиља ради усмеравањем хране да индиректно прима топлоту. Ово омогућава храни да се кува или пече у топлоти роштиља када је затворена, над пламеном, репродукујући индиректну топлоту рерне. Користећи термометар за роштиљ, знаћете температуру на којој се храна пече, чинећи да ваш роштиљ ради попут ваше кухињске рерне.
Корак 1
Замесите новине у куглице и напуните доњу половину упаљача.
Корак 2
Горњу половину упаљача напуните угљем.
3. корак
Осветлите новине шибицом и ставите их у отворе за ваздух на дну упаљача.
4. корак
Ставите упаљач на бетонску површину која се одупире топлоти и пустите да гори десет минута.
Корак 5
Скините решетку са роштиља и сипајте угаљ у њу.
Корак 6
Сачекајте док угљен не изгори, претварајући његову спољашност у пепео, беличастим тоном.
Корак 7
Помоћу клешта раширите угљен у две гомиле на крајевима решетке.
Корак 8
Ставите посуду са 2,5 цм воде на дно, између две гомиле угља. Замените роштиљ преко угља.
Корак 9
Причврстите термометар на решетку према упутствима произвођача.
Корак 10
Ставите храну за кување или печење на велики плех или у тигањ, стављајући је директно на таву, тако да се храна кува индиректном топлотом, а не директно на угаљ.
Кувајте на вишој температури постављањем посуде директно на угаљ уместо посуде са водом.
Корак 11
Погледајте температуру на термометру за роштиљ и додајте још угља да достигне температуру наведену у рецепту.
Корак 12
Пеците или кувајте на роштиљу са затвореним поклопцем, према вашем рецепту.
Корак 13
Уметните термометар за месо у храну да бисте га проверили, уклањајући га када достигне идеалну унутрашњу температуру, обично између 62 ° Ц и 65 ° Ц, у зависности од врсте хране. Потражите граф интерне температуре и пронађите идеалну температуру за храну која се користи.