Садржај
Било који љубитељ шкампа воли да их једе у ресторану, било да су пржени, помешани са тестенином или динстани на маслацу. Међутим, када је реч о њиховој припреми код куће, људи који нису навикли на кување морских плодова могу се осећати несигурно када и одакле почети. Прво што треба да одлучите је да ли ћете их купити куване или сирове. Куване и смрзнуте козице су одличне за почетнике, али их треба загрејати тако да се више не кувају или ће постати гумене и тврде.
Одмрзавање
Корак 1
Смрзнуте шкампе ставите у врећу за замрзавање и затворите их.
Корак 2
Ставите врећу у посуду са хладном водом да се отопи, мењајући воду сваких 30 минута док се потпуно не отопи.
3. корак
Ставите врећу испод славине да се брже одмрзава окрећући је сваке две минуте да се истопе обе стране.
Кување козица
Корак 1
Напуните упаривач са центиметар или два воде и пустите да прокључа.
Корак 2
Ставите одмрзнуте козице у корпу за посуду и ставите је изнад посуде са кључалом водом
3. корак
Покријте и пустите да се шкампи загреју, али не прекувајте. Чим осетите мирис скуваних шкампа, одмах их склоните са ватре.
Сауте
Корак 1
Додајте кашику уља или путера у велику посуду или шерпу и ставите на средње јаку ватру.
Корак 2
Додајте шкампе у шерпу, уз непрестано мешање.
3. корак
Извадите козице из лонаца када видите да из њих излази пара, као и да су прекривене маслацем или уљем.