Садржај
Кукурузни скроб и пиринчано брашно могу се користити за згушњавање умака и других јела. Обично се додаје у пасту сличне сосеве, док се пиринчано брашно може користити у припреми пасте или у мешавини брашна и маслаца. Иако се оба скроба могу користити као замена за брашно у рецептурама, кукурузни скроб се најчешће користи заједно са њим.
Феатурес
Кукурузни скроб се прави од кукуруза, а пиринчано брашно од риже. Премда прва има предност од згушњавања течности без промене боје или јасноће, она није стабилна у смрзнутим или куваним сосовима. Други ради на сличнији начин као пшенично брашно.
Фунцтион
Да бисте згуснули сосеве, замените једнаку количину пшеничног брашна за пиринчано брашно како је тражено у рецепту. У случају замене пшеничног брашна кукурузним скробом, користите половину нарученог у рецепту.
Употреба кукурузног скроба
Кукурузни шкроб треба помијешати с хладном текућином прије додавања врућим јелима, иначе ће се накупити. Направите пасту од кукурузног шкроба и хладне течности, а затим је умијешајте у сос. Не кувајте, или састојак више неће радити. Такође није препоручљиво додавати киселе елементе, јер ће кукурузни скроб негативно реаговати на ове елементе.
Користите брашно од пиринча
Могуће је користити брашно од пиринча за згушњавање умака на различите начине. Може се направити паста од пиринчаног брашна и текуће хладне или вруће, пажљиво мијешајући прије додавања у свој умак.Или можете направити мјешавину маслаца и рижиног брашна у једнаким дијеловима и масноћи, лагано кухати док не добију смеђу боју, а затим је употријебити као базу вашег умака.
Важност
И пиринчано брашно и кукурузни скроб су без глутена, важан ресурс за оне особе са алергијом на ову супстанцу.