Садржај
Неке одреске, посебно одреске са ниским садржајем масти, тешко је кувати да би били мекани. То је због чињенице да ови витки посекотине обично долазе из подручја у којима вол више вежба, попут ногу и рамена. Одреске је важно кувати нежно, јер ће се иначе осушити и биће врло тешко јести их. Али чак и након што се месо скува, све није изгубљено. Постоји неколико начина да одрезак учините нежнијим чак и након што је куван.
Корак 1
Уклоните одрезак са ватре, а затим га ставите на тањир и покријте га без притискања алуминијумском фолијом. Оставите одрезак око 10 минута, а дуже ако је одрезак већи. Овим се чорба редистрибуира кроз одрезак. Сачувајте вишак чорбе.
Корак 2
Филе исеците окомито на месна влакна. Ово је посебно корисно у случају пелене која има влакна водоравно оријентисана. Што су мања влакна исечена, сваки комад ће бити мекши.
3. корак
У шницлу додајте чорбу која је сачувана. Да бисте згуснули чорбу, можете је ставити у шерпу и додати вино или чорбу. Овај сос ће одржавати месо влажним.