Садржај
Слободни радикали, нестабилни молекули кисеоника који непрестано бомбардују телесне органе и ткива, настају свакодневним активностима, попут дисања и једења. Тело се бори против својих негативних ефеката помоћу природно произведених антиоксиданата, попут ензима супероксид дисмутазе (СОД). Међутим, неколико фактора (као што су, на пример, пушење, загађење, лекови, УВ светлост, пестициди) могу пореметити ову равнотежу и преоптеретити тело многим слободним радикалима, што резултира срчаним болестима, раком, старењем више од 50 других услова. Ову претњу је могуће смањити јачањем и јачањем природног нивоа СОД-а у телу употребом додатака исхрани и исхране богате антиоксидантима.
Историја СОД-а
1968. Ирвин Фридовицх и постдипломац Јое МцЦорд били су одговорни за важно откриће ензима СОД, када су установили да тело производи сопствене антиоксиданте. Они су развили "теорију супероксида о токсичности кисеоника", која утврђује да овај радикал наноси велику штету телу, а СОД, чији је главни циљ уклањање разорног радикала, прва је линија одбране организма. Фридович је такође открио различите врсте овог ензима који садрже кофакторе бакра и цинка, мангана или гвожђа, а који су неопходни за његову активност. У 2009. години Фридович је још увек био укључен у истрагу СОД-а на Универзитету Дуке.
Ризик од хране у СОД-у
Знајући пресудну улогу СОД-а у смањењу оксидативног стреса, научници су трагали за начинима да повећају свој ниво исхраном. Диње, укључујући медљику, касабу и диња, садрже СОД. Клице пшенице, кукуруза и соје такође имају високе концентрације овог ензима, међутим, желучане киселине и пробавни ензими лако уништавају молекул, ефективно не остављајући СОД у крвотоку. Срећом, европски научници су 1998. године развили биолошки доступан ензим из диње, ГлиСОДин, који садржи протеине пшенице који га штите од дигестивног процеса. Истраживање овог додатка показује да се апсорбује у крвоток и да значајно повећава ниво СОД у телу.
СОД и бакар / цинк
Бакар и цинк су неопходни за правилно функционисање једне врсте СОД ензима (ЦуЗнСОД) у ћелији. Без обзира на присуство молекула у телу, било природном производњом или уношењем ГлиСОДин-а, ако у телу постоји недостатак бакра или цинка, активност ЦуЗнСОД ће се смањити. Храна богата бакром и цинком укључује телећу јетру, цримини печурке, спанаћ, блитву, шпароге и сезам.
СОД и манган
МнСОД је још један СОД ензим који се налази у ћелијским митохондријима и зависи од мангана. Без обзира на његово присуство у телу, било природном производњом или уношењем ГлиСОДин-а, недостатак кофектора мангана у телу резултира смањеном активношћу овог ензима. Храна богата манганом укључује сенф, блитву, спанаћ, зелену салату, ананас, малину, јагоду, овас, смеђи пиринач и боранију.
Замене СОД-а
Спољне (егзогене) супстанце које такође показују антиоксидативна својства могу повећати ниво СОД-а и друге унутрашње (ендогене) антиоксидативне ензиме у телу, глутатион пероксидазу и каталазу. Најважнији егзогени антиоксиданти су витамин Ц, Е и бета-каротен (претеча витамина А). Иако многа храна садржи неке антиоксиданте, мало их има довољно велике количине. Боровнице, јагоде и гоји бобице богате су витамином Ц. Пшеничне клице, бадеми и семе сунцокрета једна су од намирница са највећим садржајем витамина Е. Шаргарепа, слатки кромпир и спанаћ богата су храна у бета-каротену.