Садржај
Природни бета-глукан је додатак који се налази у неколико уобичајених намирница, попут овса, јечма, печурки и квасца. Бета-глукан има различите молекуларне везе (1-3, 1-4 и 1-6) у зависности од извора, са 1-3 и 1-4 растворљивим у води и 1-3 и 1-6 нерастворним. Бета-глукан има многе корисне особине, укључујући способност да се бори против слободних радикала на сличан начин као антиоксиданти. Студије сугеришу да бета-глукан из овса и јечма доприноси смањењу ЛДЛ (малигног) холестерола без утицаја на ХДЛ (бенигни) холестерол. Као закључак ових студија, агенција ФДА одобрила је употребу реклама које објављују здравствене предности растворљивих влакана у храни направљеној од овса. Смањење холестерола бета-глуканом јечма посебно је корисно за дијабетичаре и помаже имунолошком систему уопште. Бета-глукан који се налази у гљиви шитаке и у квасцима помаже у спречавању болести на неколико механизама, укључујући макрофаге који уништавају патогене који нападају тело и узрокују инфекције.
Зоб
Овас садржи велике количине бета-глукана у облику растворљивих влакана, која помажу у смањењу холестерола. У исхрани постоје две врсте влакана: растворљива и нерастворљива. Растворљиви смањују апсорпцију глукозе у крвотоку и продужавају осећај ситости након једења, док нерастворљива влакна поспешују регулацију гастроинтестиналног тракта. Бета-глукан из овса повезан је са смањењем нивоа глукозе у крви и нивоа инсулина код особа са дијабетесом. Студије показују да кување овса дуго времена смањује позитивне особине повезане са бета-глуканом.
Јечам
Јечам такође има велику количину бета-глукана, који делује на сличан начин као и овс (иако јечам има мање количине од зоби).Бета-глукан јечма делује тако што га претвара у гел растворљив у води, што олакшава апсорпцију хранљивих састојака у цревима, успоравајући варење масти и угљених хидрата. Осећај ситости који настаје услед споро варења помаже у контроли исхране и губитку тежине, смањујући глад.
Печурке и квасци
Бета-глукан печурки и квасца побољшава природну имунолошку одбрану тела делујући као имуномодулатор. Два најчешћа извора ове врсте бета-глукана су шитаке и хлебни квасац, који се могу наћи на уобичајеним тржиштима. У студијама, ћелије миша храњене бета-глуканом изведеним из схитаке-а блокирале су агресивно деловање ћелија карцинома, ау другим студијама цитокини активирани бета-глуканом, који се боре против инфекција у телу. Бета-глукан изведен из квасца делује слично као помоћ имунолошком систему, а бета-глукан и гљива и квасац понашају се другачије од оних добијених из зоби или јечма, који делују у примарној пробави.