Садржај
Дијети додајете зачињену, горућу храну јер уживате у укусу, али можда нисте свесни могућих здравих благодати капсаицина, једног од природних једињења у овој храни. Назван фитокемијским, јер се налази у храни биљног порекла, капсаицин је одговоран за „пецкави“ укус који може да опече језик у јелима са зачињеном паприком. Капсаицин је такође присутан у мањим, али можда корисним количинама у слаткој паприци.
Пепперс
Капсаицин је једињење које се везује за рецепторе нервних влакана који преносе бол и, на крају, топлоту, објашњавајући своје ефекте на ткива која облажу уста. Присутан је у паприкама које производе одређене биљке паприке (Цапсицум фрутесценс), укључујући сорте зване кајенска, зелена или црвена паприка, мамузе или табаско, које садрже посебно велике количине капсаицина. Ове сорте бибера садрже око 198 000 ппм (делова на милион) капсаицина.
Остали извори
И друге врсте паприке, које се обично зову слатке, јер нису љуте или љуте, такође садрже капсаицин. Хемијски садржај је мањи од садржаја који садржи паприка, међутим, она је добар извор капсаицина, када се редовно конзумира. Слатку паприку производи биљка паприке (Цапсицум аннум), која се разликује од оне која производи зачињену паприку. Обично се зову звоно, трешња, шишарка, зелена паприка или паприка, у зависности од специфичног узгоја биљке која их производи. Свака од ових паприка садржи 4.000 ппм капсаицина, од којих се око 25% налази међу најљућим и најљућим врстама. Корен ђумбира (Зингибер оффицинале) такође садржи капсаицин, али само у траговима.
Предности капсаицина
Зачинску паприку амерички Индијанци користе као лекове хиљадама година. Савремена истраживања сугеришу да конзумација паприке богате капсаицином може имати значајне здравствене користи. На пример, клиничка студија објављена у Америцан Јоурнал оф Цлиницал Нутритион открила је да су особе које су конзумирале паприку као део различитих врста оброка током четири недеље имале смањене нивое инсулина након узимања, што сугерише да капсаицин може да помогне у смањењу ризик од дијабетеса типа 2. Друга студија која је истраживала могућу кардиоваскуларну корист капсаицина, објављена у Европском часопису за клиничку исхрану, открила је да мушкарци који су свакодневно конзумирали паприку током четири недеље имају нижи пулс у мировању и побољшање осталих показатеља срчане функције него што су имали на почетку студије.
Мере предострожности приликом гутања
Паприка која садржи велике количине капсаицина може да изазове иритацију ако додирне слузокожу, очи или подручја на којима је „сломљена“ кожа, зато увек будите опрезни приликом руковања овом храном. Након руковања паприком, одмах оперите руке сапуном да бисте уклонили остатке компоста. Иако се једење паприке богате капсаицином обично сматра сигурним и не представља ризик током трудноће, не конзумирајте је током дојења јер капсаицин прелази у мајчино млеко, према Медицинском центру Универзитета у Мериленду.Поред тога, добра је идеја јести ову храну умерено, како бисте избегли гасове или друге пробавне проблеме.