Садржај
Лимунска киселина (Ц3Х4 [ЦООХ] 3ОХ) даје лимунским плодовима карактеристичан киселкаст укус, посебно лимуну и лимети. Такође је међупродукт у циклусу лимунске киселине, суштинска метаболичка реакција, у готово свим организмима. Лимунска киселина се широко користи у прехрамбеној примјени, посебно као арома и конзерванс. Такође је користан у органској хемији, где је претеча многих реакција. Лимунска киселина се комерцијално производи од култура гљива званих Аспергиллус нигер. То је индустријски процес и није одговарајући почетни експеримент.
Корак 1
Покрените културу Аспергиллус нигер. Ова гљива је врло честа у природи, а развијене врсте имају врло високу стопу производње лимунске киселине. Ови сојеви су доступни за продају у науци и пољопривреди.
Корак 2
Храните културу А. нигер једноставним шећером. То може бити сахароза (стони шећер) или неки медијум који садржи глукозу.Извор је обично најјефтинији извор шећера који је доступан, као што је кукурузни сируп, хидролизат кукурузног шкроба или меласа. Гљива користи глукозу као храну, а лимунску киселину и угљен-диоксид (Ц02) производи као отпадне производе.
3. корак
Филтрирајте калуп из културе чим концентрација лимунске киселине достигне свој врхунац. Преостали раствор имаће врло високу концентрацију лимунске киселине.
4. корак
Екстрахујте лимунску киселину. У раствор додајте калцијум хидроксид [Ца (ОХ) 2]. Комбиноваће се са лимунском киселином дајући Ца3 калцијум цитрат (Ц6Х5О7) 2, со која ће се исталожити из раствора. Следећа једначина показује ову реакцију: 3Ца (ОХ) 2 + 2Ц3Х4 [ЦООХ] 3ОХ -> Ца3 (Ц6Х5О7) 2 + 3Х2.
Корак 5
Регенеришите лимунску киселину сумпорном киселином. Следећа једначина приказује ову реакцију: 3Х2СО4 + Ца3 (Ц6Х5О7) 2 -> 2Ц3Х4 [ЦООХ] 3ОХ + 3ЦаС04. Обратите пажњу на стварање додатног производа: калцијум сулфат (ЦаСО4).