Садржај
Увод
Јухе су одличан начин да се загрејете када се време охлади и изненађујуће је лако направити. Основа супе је јуха коју можете направити кухањем меса или поврћа у води. Додајући различите састојке и укусе, супе су једно од најсвестранијих јела, каже шеф кухиње Јамес Петерсон, аутор књиге "Сплендид Соупс: Реципес анд Мастеринг Тецхникуес фор Макинг тхе Ворлд'с Бест Соуп".
Френцх Онион
Петерсон воли да побољша класичну француску чорбу од лука у чорби уместо традиционалног бујона. То је такође одличан начин да се користе остаци ћуретине од оброка за одмор. Дредовање нарезака лук с маслацем, додати јуху, кухати састојке помијешане, додати још јухе и кухати. Ставите бујон у посуду, додајте сир, векну хлеба и више сира и пеците на 200 степени док се сир не испере.
Поврће
Полако кувано поврће прави савршене супе. Узмите поврће које тренутно имате - као што су купус, лук, целер, шаргарепа, купус, кромпир, нарезана паприка и спанаћ - и кувајте са пилетином. Свако поврће додајте у бујон у складу са његовим временом кувања. Што је поврће гушће, то је дуже потребно за кување, а затим почните са мрквом и купусом, а затим брже додајте поврће за кување, као што је спанаћ. Можете додати и грах и резанце. Сервирајте са крупним и крупним крухом - сосом од чешњака, босиљком и маслиновим уљем.
Авголемоно
Ова укусна грчка супа се прави са јајима и лимуном, што значи значење њеног имена на грчком. Измијешајте четвртину јухе, сјецкани першин, сок од три лимуна, два тучена јаја и пиринач, а затим кухајте на штедњаку. "Побрините се да се јаја не згњече", савјетује Петерсон.
Сеафоод стев
Кухајте плодове мора са рибљим бујоном, водом и паковањем биља. Када се поклопци отворе, уклоните их жлицом са прорезом и напрезајте течност да покупите све фине честице. У течност додајте мало сланине, лука, кремастог кромпира, шкољки, соли и бибера. На крају додајте крему, першун и власац.
Винтер скуасх
Пеците бундеве тако да је лако уклонити кожу, изрежите је на комаде и ставите у посуду са бујоном, кремом и зачинским биљем. Кувајте и напрезајте јуху да бисте уклонили пулпу или употребите електрични миксер да направите пире од бундеве. Заврши са мало креме.
Томато
Да би супа од парадајза била једноставнија, свеже танке парадајзе сечите и зачините сољу и папром. "Парадајз ослобађа довољно течности када додајете со", каже Петерсон. Нема потребе да додајете бујон или тучете парадајз ако их ситно исецкате, каже Петерсон. Служи хладну супу или је скувајте коцкама кремом и сланином.
Празилук и кромпир
Изрежите кромпир и нарежите порилук, а затим их скухајте у посуди са водом око 20 минута док не постану нежни. Одлијте супу у блендеру и додајте крему и путер. Може да промени лице додавањем било ког другог поврћа док је посуда кључала. Покушајте да додате замрзнути грашак, брокулу, шаргарепу, кисело или спанаћ, саветује Петерсон. Служи се са хрскавим француским хлебом и пуно креме или путера.