Садржај
- Увод
- Бело грожђе
- Цхардоннаи
- Саувигнон Бланц
- Вердејо
- Цхенин Бланц
- Ризлинг
- Семиллон
- Боје грожђа
- Сирах
- Темпранилло
- Пинот Ноир
- Мерлот
- Цабернет Саувигнон
- Неббиоло
Увод
Свако вино има посебна својства која се дају према типу грожђа који се користи за његову производњу. Постоје два основна типа винове лозе: бела и црвена. Обоје припадају врсти Витис Винифера, која је дио рода Витис, којој припадају сва грожђа која се не користе у производњи вина. У овој галерији ћемо обићи главна грожђа која се користе у производњи вина, показујући њихове квалитете, земље у којима се узгајају и врсту вина које производе.
Бело грожђе
Вино од бијелог грожђа није толико добро прихваћено од јавности као оно од црвеног грожђа, субјективна процјена која служи само лишавању људи дегустације великих вина. Бела вина сматрају киселим и незанимљивим пићима, али исте карактеристике могу се наћи у црним винима ниског квалитета. Слиједе неке од бијелих грожђа које се најчешће користе за производњу вина.
Цхардоннаи
Поријекло најпознатијег бијелог грожђа је Француска, посебно регија Бургундија, гдје је широко распрострањена.Њихова слава је због њихове прилагодљивости и способности да се готово свака врста вина - млади, зрели и искри. У својим белешкама можемо разликовати ананас, дињу и димљени тон. Има умерену киселост и зеленкасту боју. Користи се скоро свуда у свету.
Саувигнон Бланц
Долазећи из Француске (Бордеаук), Саувигнон Бланц се углавном користи за прављење младих и ароматичних вина са нотама личија, брескве, страсти и дивљег цвећа. У Шпанији се користи за израду каве (пјенушава). Као и Цхардоннаи, то је грожђе које се обично користи у винаријама широм света.
Вердејо
Ово је грожђе шпанског поријекла, кориштено у ознаци поријекла (О.Д.) Руеде и Цигалеса. Чак и ако је његова употреба ограничена на иберијску земљу, потребно ју је споменути, јер је један од најстаријих који се користи у производњи вина. Његова вина показују жуто-зелене тонове, а њене ароматичне воћне ноте карактеришу додир ананаса и свеже биљке. Пиће које потиче има укус који траје у устима и савршен је за летњу ноћ.
Цхенин Бланц
У Француској, Цхенин је вишеструко грожђе које се користи првенствено у својој земљи рођења. Генерише слатка и пуна вина, а његова киселост је идеална за развој у боци. У Калифорнији, Сједињеним Државама и Јужној Африци, познат је као Стеен и користи се за прављење младих и сухих вина. Садржи жуто-зелене тонове са повременим златним детаљима. Јабуке, љешњаци и ораси су уобичајене ароматичне ноте у винима из овог грожђа.
Ризлинг
Ова немачка сорта је тешко расти и једна је од најтраженијих потрошача. Пружа вина са уравнотеженом киселошћу и средњом слаткоћом која их чини веома разноврсним када их узимају. Овим грожђем се производе све врсте бијелих вина. Има ароме цитруса, јабуке и брескве. Препоручује се да се сазрије у бочици. Боја му је сламнато жута са зеленкастим тоновима.
Семиллон
Ова аутохтона грожђа из Француске производи врло деликатна суха и слатка вина. Користи се иу изради вина касне бербе која показују висок садржај алкохола са интензивном цветном аромом. Опште ноте су свјежа трава, мед, банане и крух. Боја је светло зелена са златним нијансама.
Боје грожђа
Црвена вина имају готово једногласно прихваћање међу енофилима, а доказ је количина сорти доступних на тржишту у односу на бијела или росе вина. Слиједе неке од најпопуларнијих црвених грожђа у винаријама на свијету и врсте вина које производе.
Сирах
Порекло грожђа, познатијег као Схираз, Сирах или Сирац, је неизвесно. Док неки тврде да је Сицилија њихово родно мјесто, други су склони указати на Иран као своје родно мјесто. Вина која се производе су пуна, са високим садржајем танина и тамно љубичасте боје. Најчешће ароме су љубичице и цассис, мада није неуобичајено да се нађу ноте паприке и црвеног воћа. То је идеално грожђе за старење и винарије од Аустралије до Мексика га користе, пролазећи кроз половину Европе.
Темпранилло
То је најпознатија и најраширенија сорта грожђа у Шпанији. Његово порекло га ставља као потомак француског грожђа пинот ноир. Због своје ниске киселости и ниског садржаја шећера, врло је уобичајено да се помијеша са малим постотком другог грожђа да би се добило боље вино. Његова боја је рубинско црвена, а најрепрезентативнији су шумски плодови, бобице, шљиве и дуван. Има високу способност старења, што га чини идеалним за дозријевање у храстовим бачвама. Користи се иу Португалу иу неким америчким земљама.
Пинот Ноир
Поријеклом из Бургундије, Француска, Пинот Ноир се често користи у регији Цхампагне. У младости производи вина средње интензивне и рубинске боје, а зреле плочице или окер. Има мирисе минералне, рибизле, трешње и шљиве уопште. Користи се у многим регионима света и препоручује се за старење у бурадима.
Мерлот
Многа велика вина се праве са мерлотом, који је једно од најпознатијих, најразноврснијих и најприлагодљивијих грожђа. Већина његових вина садржи ноте црвеног и црног воћа са нотама менте. Љубичаста боја је најчешћа и једна је од најприкладнијих вина која прате оброк. Идеалан је за старење у бурадима.
Цабернет Саувигнон
Цабернет Саувигнон је најпознатија црвена грожђа на свијету, која се често користи због интензивне боје и стабилности. Типичне ароме подсећају на љубичице, бобице, малине, купине и непечену кафу. Уобичајено је пронаћи ноте зеленог папра које већина винара приписује лошем сазревању вина, а не пожељним карактеристикама. Боја је јарко црвена и идеална је да прати месо и сокове пуног тела. Конзумира се и узгаја у готово свим земљама у којима се производи вино.
Неббиоло
Настао је у италијанском Пијемонту и пружа велико присуство вина. Када је пиће младо, представљене су ароме зрелих љубичица, вишње и шљиве. Још зрелија вина имају ноте тартуфа, димљеног и катрана. Имају висок садржај алкохола и просечну киселост. Боја у његовој младости је љубичаста или магента са извјесном транслуценцијом. Зрела вина показују црвене гранатне или плочасте нијансе са наранџастим рефлексијама. Узгаја се углавном у Италији, а посљедњих година у Сједињеним Државама и Мексику. Препоручљиво је пратити тешка и сложена јела, као и месо и тјестенину с пуним умацима.