Садржај
У средњем веку, ниже класе живеле су у малим колибама, док су више класе живеле у великим кућама или дворцима. Ове куће и дворци имали су велике кухиње опремљене са много послуга, као и смочнице, надстрешнице, мантеигуеира и подрум (просторија за складиштење флаширане робе). Средњовјековно кухање овисило је о дугим сатима ручног рада, а већина посуђа за кухање била је слична ономе што имамо данас.
Кухање на ватри
За припрему већине хране у средњем веку коришћена је логорска ватра, како у кухињи богатог дома, тако иу колиби сиромашне породице.Док су породице ниских класа кухале у ватри у својим колибама, многе кухиње горње класе биле су одвојене од централне зграде како би се спријечило ширење ватре. Кухиње двораца су обично биле смјештене у приземљу. Међу типичним методама које се користе за кување на логорској ватри било је кухање на врућем угљену, печење, кухање, дим и пржење.
Кухиња нижих класа
Дијета сиромашних разреда састојала се од црног круха и житарица, сира, варива и јуха од гомоља и поврћа, те рибе повремено. Чајник или лонац су висили изнад ватре да кувају ове варива. За кување јаја коришћена је тава или тигањ, а кућа би требала имати дрвене здјеле, неке жлице и нож. Јела, као што су хлеб и тестенине, направљена су равно преко ватре, ваљане у глини. Алтернативно, састојци су направљени и узети за печење од локалног пекара.
Кухиња виших класа
Као у сиромашним кућама, у кухињама горње класе направљене су јухе и чорбе у ватри. Али уместо једноставног чајника, коришћене су велике посуде постављене директно на ватру. Ове посуде су направљене од гвожђа, бронзе, бакра или глине. Глачала или дрвени ражњићи су коришћени за печење животиња над ватром. Аутономна пећ, одвојена од пећи, коришћена је за прављење хлеба и пецива. Пећи су биле углавном дуге камене клупе, са дубоким посудама у својој структури. У кухињи је био и велики избор ножева за резање и припремање меса. Љуске, сита и виљушке су се обично користили у кухињи, чак и ако вилице још нису биле кориштене на столу у то вријеме. Мешавина је коришћена за мљевење биља и зачина.
Банкует
Банкети су били сјајне прилике у великој дворани, гдје је послужен широк избор печених меса, перади и рибљих јела. Послужили су их са варијантама соса, заједно са варивима, колачима и слатко украшеним јелима. Људи на високом столу дворца јели су сребрене тањуре, док су остали користили тринчо да држе храну. Ово је био пљеснивани хлеб, згужван у облику посуде. Није јео због старости хлеба. Сребрни ножеви и виљушке за месо службеници су користили за сечење и послуживање меса.