Како кухати месо за уклањање масти

Видео: Тест каравана в -25° . Ночёвка зимой. Как не замёрзнуть?

Садржај

Упутства
Шта ти треба

Тајна меког меса, које се топи у устима и има много мање масти од роштиља, је да се он скува у води. Мишићна влакна, у комадима меса, стврдњавају у сувој и интензивној топлини, али омекшавају на ниској и континуираној влажној топлоти. Ова врста дугачке и лагане топлоте се најбоље примењује кроз чир. Кухање меса има и друге предности осим мекоће јер помаже да месо задржи храњиве састојке и олакшава уклањање вишка масноће.

Упутства

Кухање меса је одличан начин да се сачува његова мекоћа и укус (боилинг ватер 2 имаге би Цхристопхер Халл фром Фотолиа.цом)

Изрежите све видљиве делове масти са спољне стране меса. Ставите га у велику посуду и напуните довољно воде да остане само неколико центиметара меса. Уклоните месо из посуде и ставите га на страну. Додајте 1/4 кашике соли у воду.
Ставите лонац на пећ и укључите топлоту на средњу / високу температуру. Нека вода прокључа. Ставите месо у кипућу воду и подесите тајмер на осам минута.
Када се тајмер огласи, смањите топлоту како би вода полако загрејала. Побрините се да преостане довољно воде да покрије рез. Додајте мало више ако је потребно. Покријте посуду поклопцем.
Нека кува 20 минута, тако да топлота стигне до средине меса. Затим кувајте још 15 минута на сваких 450 г меса у тигању. Ако је ваше месо у облику коцке, уместо да буде танак и раван, пустите да се кува дуже. Пустите месо да куха најмање један сат, а за веће и дебље резове, два до пет.
Извадите месо из воде и ставите га у плитку посуду. Користите дугачак нож да уклоните додатне комаде масноће који могу остати везани за месо. Извадите тигањ из врућине и потражите комаде масноће који су се могли скинути за вријеме кухања. Ако не желите да користите ову масноћу за прављење чорби или сосова, извадите их из посуде користећи кашику или кашику.