Садржај
Натријум-ацетат трихидрат је уобичајено и јефтино једињење које се користи за различите примене у храни, индустрији и лабораторијама. Користи се за кисељење, штављење, као пуфер и као главну компоненту електричних компресија. Натријум ацетат се проучава за употребу у денитрификацији отпадних вода као компонента нематицида.
Припрема
Натријум-ацетат трихидрат, хемијска формула НаЦ2Х3О2.3Х2О, одмах се формира реакцијом између сирћетне киселине (натријум-сирћет) и натријум-хидроксида, натријум-карбоната или натријум-бикарбоната.
Име и формула
Научно име за сирћетну киселину је етаноични алкохол. Из тог разлога, натријум ацетат се понекад назива натријум етаноат.
Органске хемикалије записују структуру натријум ацетата као НаЦл2Х3О2.3Х2О. У неким ситуацијама, међутим, користе скраћену ознаку "НаАц".
Употреба хране
У односу један на један, натријум ацетат и сирћетна киселина могу бити ко-кристализовани у производу који се зове натријум диацетат. Овај производ је врло користан у прехрамбеној индустрији јер је чврста твар без готово мириса, али се "ин ситу" разграђује на своје компоненте. И натријум ацетат и диацетат су били ГРАС ("опште признато као безбедно") од стране Управе за храну и лекове.
Натријум ацетат се користи у месној и перадарској индустрији како би се побољшао укус. Диацетат се користи у сличне сврхе и као инхибитор раста патогена.
Медицинска употреба
Натријум ацетат у медицини се користи за обнављање електролита. Такође служи и као диуретик.
Најинтересантнија примена је у електричним компресијама. Натријум-ацетат трихидрат садржи три молекуле воде кристализације. Загрејте на 58 степени Фаренхајта и ове воде ће бити ослобођене из кристала. Они растварају дехидрирани натријум ацетат, замењујући чврсту супстанцу раствором. Овај раствор се може охладити без рекристализације до собне температуре. Када се жели, уз адекватну стимулацију, ова течност може поново да се кристализује. Кристализација ослобађа топлоту загревањем жељеног дела тела.
Индустријска употреба
Натријум ацетат је алкална со, производ реакције јаке базе са слабом киселином. Због тога је његова базичност, као и њена ниска цена, атрактивна у неутрализацији индустријских минералних киселина испуштања.
У контроли штеточина, проучава се натријум ацетат за употребу као компонента нематицида. Нематоиде може привући натријум ацетат као да је мамац, баш као што се инсекти могу привући феромонима.