Како заменити пиво за квасац

Садржај

• Упутства
• Како
• Обавештење

Споро растући пивски квасац се обично користи за прављење пива производњом малих мјехурића и допринос ферментацији састојака пива. Немојте га мешати са неактивним хранљивим квасцем, познатим и као пивски квасац, нормално горак производ који остаје после ферментације алкохола. Пивски квасац се често користи када пекар жели додати више окуса круху, али активни сухи квасци се могу лако замијенити пивским квасцем.

Упутства

Пивски квасац даје више окуса вашем хлебу, али његово деловање је веома споро у поређењу са активним сувим квасцем (Мартин Пооле / Пхотодисц / Гетти Имагес)

1. Погледајте рецепт. Проверите количину пивског квасца која се тражи у рецепту. Он изазива мехуриће у ферментисаним пићима, као што је пиво, и понекад се користи у кувању због свог јаког ферментисаног укуса. Пивски квасац ради другачије од пивских квасаца, производећи етанол, а не угљен диоксид који генерише активни суви пекарски квасац. Квасци који производе угљен-диоксид обављају процес ферментације брже од квасаца који производе етанол.

2. Заменити нешто мање од половине активног сувог квасца од пивског квасца, јер је суви квасац концентрисанији облик. Ако је у рецепту потребан 28 г пивског квасца, користите нешто мање од 0,5 г пекарског квасца. Запамтите да су пивски квасац и хлебни квасац исти сојеви гљива, али расту различитим брзинама. Пивски квасац је много спорији од пекарског квасца. Биће вам потребна мања количина активног сувог квасца, произведеног рецептом за брзи раст.

   
   

3. Растворити активни суви квасац у топлој води, која не може прећи 43 ° Ц. Ово стање је реактивирало културу квасца, који је имао смањену воду и био је привремено неактиван. Додајте прстохват шећера у топлу воду да бисте стимулисали раст усева.

Како

• Ако ваш оригинални рецепт за пивски квасац није специфичан или га наручујете помоћу квасца, запамтите да можете слиједити упуте пиварског произвођача: користите 2 1/4 чајне жличице на сваких 6 шалица брашна. . То ће довести до брзог раста хлеба. За тесто за пиззу смањите ту количину на 1 кашичицу и 1/2 кашичице, јер нећете желети да се тесто превише повећа.
• Користите пивски квасац за домаће псеће кексове. Буве имају аверзију према мирису који пивски квасац производи кроз кожу пса.

Обавештење

• Увек проверите датум истека квасца. Активни суви квасац чувајте на сувом, хладном месту.