Како се прави мађарска паприка?

Садржај

Упутства
Шта ти треба

Црвене бобице паприке или "паприкаша" дају пикантни укус карактеристичан за мађарску кухињу. Турци су донијели зачине земљи у 16. и 17. стољећу, а сељаци су најприје усвојили паприку, а онда су је почели користити аристократи. До 19. века је постао заштитни знак мађарске хране. Паприкаш супа може да садржи неколико поврћа или меса, али не можете га припремити без неке врсте паприке. Кухање супе на лаганој ватри спаја укусе поврћа и зачина, стварајући топло и зачињено етно јело. Овај рецепт даје шест до осам порција.

Упутства

Кухање на лаганој ватри укључује укус паприке у супи (ла мармите имаге би Гиллес Паире из Фотолиа.цом)

Насјецкајте велики лук и пирјајте у две кашике биљног уља или маслаца у тигању за супу. Пустите да прегреје до средње прозирности.
Додајте две кашике праха слатке паприке и друге зачинске траве или зачине. Додајте једну кашичицу здробљеног сувог тимијана и 1/4 кашичице црног бибера, или 1/2 кашичице здробљеног семена кима или два клинца сецканог белог лука или једну кашику белог сирћета. Уклоните из топлоте додајући преостале састојке.
Нарежите између 450г и 900г витке говедине или пилетине на комаде од 2.5цм и додајте у посуду.
Нарежите поврће или их исеците на комаде и додајте у смешу. Користите четири шаргарепе, четири велика крумпира, четири стабљике целера и један или два велика парадајза, замењујући једно или више поврћа ако желите.
Додајте шест до осам шалица воде или говеђег или биљног материјала.
Оставите таву на средњој ватри, покријте и лагано кувајте 20 до 40 минута, повремено мешајте. Ако имате времена, можете пустити супу да куха на лаганој ватри неколико сати. Додајте со и бибер по укусу.
Додајте 100 г резанаца и 1/2 шоље павлаке 10 минута пре него што искључите топлоту, или послужите јуху преко куваних резанаца, са кашиком врхња на врху.