Како уклонити кожу с језика вола

Видео: Нанесите яичный желток на лицо на 1 месяц, получите фарфоровый уход за кожей и кожей - подтяжка лица

Садржај

Упутства
Како
Обавештење
Шта ти треба

Пре једног века, када су људи још увек имали навику да узимају у обзир да сви делови животиње треба да се користе, деца и специјално месо су били веома популарни. Ове навике су заобишле током 20. века, али ширење интеркултуралних кулинарских хоризоната оживјело је интересовање за дијелове као што су бубрег, цријева и језик животиња. Хладни језик је био важан састојак у припреми хладних сендвича и сендвича и лако се припрема код куће.

Упутства

Резани воловски језик био је уобичајен у хладним буффетима (Јупитеримагес / Цомстоцк / Гетти Имагес)

Оперите језик трчањем хладне воде и ставите га у посуду. Затим додајте довољно хладне воде да покријете месо и со умерено. Ако користите овај састојак у одређеном рецепту, зачините воду за кухање како то сугерише.
Ставите посуду на средњу топлоту и пустите да се вода загрева до тренутка кључања. Кухајте језик док се не омекша, што ће трајати око три до четири сата у зависности од величине.
Извадите језик из таве са дршком или виљушком за роштиљ и оставите да се охлади док се њиме удобно не рукује. Користите врх оштрог ножа да означите кожу језика и поделите је на два или више делова.
Ставите језик на даску за резање и гурните крај ножа испод коже на врх језика док не ослободите довољно велики дио тако да га можете ухватити руком. Чврсто држите кожу између палца и кажипрста; ако је потребно, користите чисту крпу како бисте боље приањали. Затим повуците кожу назад, скидајући је са језика. Треба га лако ослободити применом умерене силе.
Поновите поступак да бисте уклонили остатак коже. Онда завртите језик тако да видите најдебљи део у бази. У овој области ће бити неколико комада хрскавице, што ће бити веома видљиво. Уклоните ове делове и помоћу ножа. Након ових корака, језик ће бити спреман за употребу или пакиран и хлађен.

Како

Исти поступак се може применити на димљене, сољене или свеже језике. Осим тога, бујон се може користити умјесто воде као текућина за кухање како би се нагласио окус меса. Неки рецепти траже и вино и зачине. Још један детаљ који додаје више укуса је да се језик охлади у течности за кување. Неки рецепти користе ову течност за прављење соса за језик.

Обавештење

Баш као са било којим свежим месом, држите језик охлађеним док га не скухате. Када се кувају, одмах је конзумирајте или чувајте у фрижидеру или замрзивачу. На крају очистите и дезинфицирајте све површине које су дошле у додир са сировим месом.