Садржај
Рафинирани шећер је у последњих неколико деценија критикован због здравствених проблема везаних за његову употребу. То је довело до оживљавања интереса за мање обрађене заслађиваче. Традиционални смеђи шећер је постао све популарнији, као и испарени сок од трске, мање прерађени заслађивач. Овај испарени бујон, који није ништа више од познате рападуре, може се направити код куће, са свежом трском и домаћим млином. Међутим, за оне који желе да стекну искуство без потребе за инвестицијама, лакше је купити сок од трске у боцама.
Упутства
-
Сипајте боцу сока од трске у дебели лонац. Загрејте садржај преко умереног загревања док бујон не заври, а затим смањите топлоту.
-
Кухајте бујон око сат времена, подешавајући топлоту како се испарава, да је увек држите близу тачке кључања. Мешајте редовно да бисте спречили лепљење на дно посуде.
-
Мешајте јуху стално од тренутка када добије конзистенцију вискозног сирупа. Циљ је постићи пастозну смјесу, сличну дулце де лецхе. Добро промијешајте како би спријечили његово изгарање и смањите ватру на минимум.
-
Сипајте концентрирани бујон у силиконску посуду за печење или у мале калупе и оставите да се стврдне.
-
Да користите, разбијете или исечете део домаћег шећера и растворите га у пићу, или га претворите у прах и користите га на исти начин као и било који други шећер. Мали калупи се могу користити као цела слаткиша или се једноставно користе као декоративни шећер.
Како
- Израда сопственог рападура не само да има добру исплативост, већ гарантује и одсуство хемикалија и конзерванса. За вегане, сушење код куће такође елиминише сваку сумњу у одрживост производа.
- Домаће млинове за производњу шећерне трске можете купити од продаваца на мрежи за оне који желе да своју производњу шећера редовно обављају.
Шта ти треба
- 2 литре сока од шећерне трске
- Дебела доња посуда
- Дрвена кашика или силиконска лопатица
- Силиконска посуда за печење или калупи