Садржај
Сечење меса може бити изазов. Поред тога, давање рада је лако грешити у резању. Зато су тендери тако популарни. Могу се наћи у продаји пре-цут, лако се кувају и не захтевају много посла да би се поделили у лепе кришке. Нажалост, тендер се веома лако суши, јер његова влага испарава кроз резове. Неопходно је пажљиво скухати како би овај згодан и деликатан тендер био сочан и укусан.
Припрема
Кухајте шунку са исечцима да бисте сачували влагу. Температура пећнице би требала бити релативно ниска: око 150ºЦ. Натапање ставите у посуду за печење која садржи пола чаше воде и прекријте је фолијом. Алуминијумска фолија би требала бити напола лабаво око, али чврсто везана на рубовима плоче за печење како би задржала пару унутра. Не треба их кухати откривене.
Цоокинг
Време кувања варира у зависности од тежине меса. Већину треба пећи 10 минута на сваких 0,5 кг меса. Ваш тендер ће бити спреман када средњи кришки буду топли на додир или око 32 ° Ц на термометру за месо, а унутрашњост се пари. Прве две кришке могу изгледати суве, али остале морају бити влажне. Ваша понуда треба да има благо изгорене ивице. Они су заправо карамелизовани и укусни.
Покривеност
Направите покриће за ваш тендер користећи ваш омиљени рецепт или употријебите онај који долази уз њега. Популарни рецепти укључују сенф са медом, ликер од каве и кола. Замијените воћни сок с водом приликом преливања за ароматичнију мјешавину. Добри топпингс имају слатке састојке и карамелизоваће се без горења или горчине.
Повећајте температуру рерне на 220 ° Ц и обришите цео тендер са покривеношћу. Вратите га у рерну око 10 минута без фолије. Пратите температуру и влажност како бисте постигли добре резултате. Тендер се може и окупати поклопцем током кувања. Пажљиво пазите да не буде превише тамна.
Тендер дри
Неки тендери ће изаћи суви чак и ако све урадите како треба. Умак од сенфа је решење за суви тендер. Мешати један део меда или јаворовог сирупа са два дела јаког сенфа. Сервирајте уз вашу понуду, овај умак ће одвратити госте од сухоће тендера.