Прави начин да једете цели јастог

Видео: Сюзана Херкулано-Хузел: В чем же особенность человеческого мозга?

Садржај

Упутства
Обавештење
Шта ти треба

Кувани или парени јастози су добродошао додатак љетном окупљању или оброку. Ови велики ракови имају дужину од око 45 цм и имају тежину од око 450 г до 1 кг, мада су они већи око 90 цм до 120 цм и око 4 кг до 5 кг. Цијело тијело јастога прекривено је тврдим егзоскелетом који мора бити напукнут, тако да можемо доћи до меса које лежи унутра. Најбоље месо унутар јастога налази се у репу и канџама, али постоје и мали комади који се могу наћи у целом телу јастога.

Упутства

Реп није једино место где се може наћи сочно месо у јастогу (Хемера Тецхнологиес / ПхотоОбјецтс.нет / Гетти Имагес)

Јастога припремите кухањем или паром док се потпуно не скува и љуска окреће јарко црвену боју, обично 12-25 минута, у зависности од величине јастога.
Држите торзо јастога на једној страни и закрените једну од канџи на бази тела. Поновите поступак за другу канџу. Одвојите сваку канџу од ногу увијајући зглоб. Користите маказе за резање зглоба, а затим користите вилицу јастога да уклоните малу количину меса у зглобу. Одбаци када завршите.
Употријебите паузу за јастоге (изненада, радит ће се оштарица, велика клијешта, па чак и чекић) како бисте разбили канџе у већем дијелу у близини врха. Уклоните фрагменте коре и поновите док се не открије велики део канџе. Повуците месо испод хрскавице и умочите га у тањир маслацем. Поновите поступак за мали део канџе, а затим за другу канџу.
Узмите део репа једном руком, а дебло другом. Сломи реп, извади га од себе. Отворите пртљажник и уклоните све мале комаде меса које видите унутра. Мала количина меса може се наћи у зглобу сваке ноге - уклоните сваку и користите вилицу да уклоните или усисате месо из зглоба. Одбаците остатке.
Користите маказе за резање испод коре. Почните у средини и изрежите до краја репа. Одлепите дуж линије реза и испуцајте задњу страну већ отвореног репа. Уклоните месо са репа. Повуците црну вену преко површине репа и баците је. Одрежите реп на мање комаде и умочите у маслац.

Обавештење

Држите се даље од шкрга, циркулације и дигестивне жлезде, јер имају лош укус. Женски јастог може имати мала округла црвена јаја позната као кораљ близу репног дела. Ова јаја се сматрају деликатесом.