Како направити сладолед са јајима у праху

Садржај

Упутства
Како
Шта ти треба

Глазура направљена са беланцима је позната као прави залеђивање. Суши се и укрућује, што га чини идеалним за спајање елемената као што су украсне свијеће на кексима или зидовима од слаткиша, као и за израду декорација торти, као што су руже. Употреба свежег беланца може бити забрињавајућа јер може садржати салмонелу, што је посебно опасно за труднице, дјецу, старије особе и особе са имунодефицијенцијама. Срећом, можете направити праве шлагове прахом од јаја, производ који је пастеризован да би убио опасне клице.

Упутства

Можете користити праву глазуру за украшавање колачића (имаге имаге би Лиз Ван Стеенбургх из Фотолиа.цом)

Помешајте 2 кашике јајета у праху са 6 кашика воде. Обратите пажњу да тесто остане добро хомогено.
Помешајте реконституисане белине са шећером и лимуновим соком.
Ударајте седам до десет минута на средњој-ниској брзини док смрзавање не постане мање сјајно.
Тестирајте конзистенцију залеђивања потапањем кашике. Залеђивање треба да падне са кашике као трака, остави траг у посуди и онда потоне за око пет секунди.
Додајте воду ако је глазура сувише густа и не падајте са кашике. Затим поново мешајте и тестирајте конзистенцију. Ако глазура постане врло танка, додајте мало шећера сваки пут тестирањем са сваким новим додатком, док не постане довољно густ.
Покријте посуду влажном крпом. Ово спречава исушивање мраза док га користите.

Како

Складиштите залеђивање до две недеље у херметички затвореној посуди. Текстура ће се променити; премотајте залеђивање при малој брзини да бисте вратили одговарајућу текстуру.
Уместо сока од лимуна, окусите шлаг са есенцијом ванилије или бадема.
У већини рецепата можете да замените пудер од беланца за свежа јаја. Једноставно реконституирајте 2 кашичице прашкастог бјелањка са 2 кашике воде за свако бистро.
Прашак од белог јајета може се купити у неколико супермаркета, у секцији кондиторских производа, као иу специјализованим продавницама. Немојте бркати са смешом праха да бисте направили колач од бјеланчевине, који садржи стабилизаторе. Да бисте направили праву глазуру са пудингом од бјеланаца, употријебите 3 жлице бјеланаца и између 5 до 6 жлица воде за сваких 450 г шећера.