Садржај
- Име пећи грилл
- Злата храна са роштиљем
- Индиректно кухање са роштиљем
- Предности у односу на вањски роштиљ
Када време напољу није добро, можете роштиљати у затвореном простору. Стоветоп роштиљ вам омогућава да припремите храну коју бисте обично припремали у роштиљу на гас или угаљ на вашој пећи. Неки то називају роштиљ, о чему свједоче кухарске књиге "Храна коју волим" Неила Перриа и других, и "Грилл Ит" Катри Хилден, која напомиње да ове двије ријечи значе исту ствар. Користећи роштиљ, добићете исти укус и изглед у храни коју бисте могли да добијете на отвореном.
Име пећи грилл
Пећ на жару има ово име због свог дизајна. Ако окренете обичну роштиљ наопако, можда ћете приметити нешто попут роштиља са извором топлоте изнад хране, а не испод њега. Оба начина печења на роштиљу чувају храну на удаљености од центиметара од топлоте, што доводи до брзог кувања спољашности. Неке решеткасте посуде имају роштиље да храну држе изнад јухе која пада из ње. Овај дизајн чини храну сувом, омогућавајући јој да постане златна уместо да кува у сопственој бујону.
Злата храна са роштиљем
Користите роштиљ на пећи за било коју храну коју бисте направили на отвореном, роштиљу на угаљ. Ако је могуће, прилагодите је да бисте припремили храну ближе извору топлоте. Подешавање је лакше са решетком на пећи, него у засебној ладици испод ње. Позлаћивање хране ствара трагове решетке и чини месо јаснијим. Ставите храну на решетку за кување на истој удаљености као што бисте је ставили испод угља из роштиља на отвореном, и користите исто време припреме. У пола времена, окрените храну златном са обе стране. Ставите тигањ испод роштиља да бисте избегли неред на вашој пећи.
Индиректно кухање са роштиљем
Вањски роштиљ се може користити и за индиректно кухање. Овај процес је сличан печењу у типичној пећи. Да бисте кували индиректно са вашом решетком за кување, ставите храну на дно плоче за кување са решетком на врху, или је искључите и користите топлоту из штедњака на дну пећнице како бисте испекли храну.
Предности у односу на вањски роштиљ
Роштиљ на пећи има више предности у односу на спољашњост него погодност да се може роштиљати током целе године. Припремљена храна не ризикује да запали ватру када се маст растали. У роштиљу на отвореном, ова масноћа пада у пламен испод и изазива појаву пламена. На роштиљу пећи, масноћа опада од врућине. Неке имају подесиве поставке. Они се разликују тако да вам дају већу контролу над количином топлоте која допире до хране и загрева се брже од роштиља на ћумур.