Садржај
Амонијак је чистач за кућну и индустријску употребу који има гадан и горак мирис. Понекад неке намирнице имају сличан мирис, који може бити природан дио вашег производног процеса или указује на озбиљне проблеме с квалитетом хране. Мирисати на амонијак без да је он стварно присутан може бити симптом здравствених проблема.
Третман амонијаком
Неки прерађивачи хране једу месо са амонијаком да би убили бактерије као што су Е. цоли и салмонела. Амонијак није наведен на етикетама ових производа, јер је то средство које се користи у преради, а не у производњи хране.Иако ово може утицати на укус и мирис хране, то се не сматра здравственим проблемом. Већ је доказано од стране Управе за храну и лијекове, владине агенције Сједињених Држава сличне АНВИСА-и, да је сигурно користити амонијак на овај начин.
Погоршање
Неки сиреви, месо и морски плодови могу имати мирис сличан амонијаку када се кваре. То се дешава због распада протеина, масти и угљених хидрата, али то не значи нужно да су те намирнице неприкладне за конзумацију. Међутим, мирис и укус хране могу бити угрожени ако сирова храна има јако јак мирис амонијака, па је добра идеја одбацити их ако су већ неко вријеме у вашем фрижидеру. Ако је храна недавно купљена, а мирис се појављује прије рока, можете је вратити у трговину.
Ферментација
Мирис амонијака може бити присутан иу ферментисаним намирницама. Темпех се, на пример, производи од ферментисаних сојиних зрна, и понекад се у њему открије мирис сличан амонијаку. Ово је нормално у ферментисаним намирницама и процес припреме у топлоти генерално помаже у уклањању мириса. Остале ферментиране намирнице, као што су корејски "хонгео" и исландски "хакарл", такође имају јак мирис амонијака. "Хонгео" се прави од сирових стингра које се служе са "кимцхи", свињским ребром и белим вином. "Хакарл" је ферментирано месо ајкула и сматра се финим јелом на Исланду.
Здравствени проблеми
Уочавање мириса амонијака у храни без да је он заиста присутан може бити симптом синуситиса или анксиозности. Ако мислите да храна има мирис амонијака, питајте друге људе да ли се осјећају исто. Ако стално осећате мирис и нико други не примећује, консултујте лекара који вас може превести до специјалиста који могу да открију узрок овог симптома.