Како направити глатке и сукулентне пржене пилеће филете у јужним Сједињеним Државама

Садржај

Упутства
Како
Обавештење
Шта ти треба

Поховани пилећи филе је класични јужњачки рецепт. Тајна израде њежног и сочног је да се користи омекшани филе и да се избјегне његово прекомерно кухање. Идеални су округли одресци који су омекшани у облику коцки. Ако се коцкасти одресци не продају тамо где живите, замолите месара да омекша месо или да остави време да то уради код куће. Ово јело носи ово име по начину на који је месо поховано и пржено, а затим послужено са сосом на бази млијека.

Упутства

Поховани пилећи филе (Пхотос.цом/Пхотос.цом/Гетти Имагес)

Комбинујте пшенично брашно, со, црни бибер и прах чешњака у плиткој посуди. Резервирајте две кашике зачињеног пшеничног брашна за употребу у сосу. Прекријте двије стране меса преосталим брашном и ставите одреске на лим за печење док сви комади нису спремни.
Загрејте пола шоље уља у тешкој тави на средњој ватри.
Сипајте 1 цм слој млијека у другу плитку посуду. Умутите сваки филе у млеко, окрећући га да покрије обе стране. Уклоните филет млека и вратите га у мешавину пшеничног брашна, покривајући поново обе стране.
Попеците филе у врелом уљу. Када је дно златно, окрените филет и поравнајте другу страну. Одресци су танки и брзо се припремају, па их пажљиво посматрајте. Ако се одресци бруцају пре него што се месо потпуно кува, спустите топлоту и извадите посуду из горионика на два минута.
Нека хлебани филети исуше вишак уља на металној подлози или плочи обложеној папирним убрусом.
Уклоните већину уља, остављајући у тави само две кашике. Поново доведите у ватру и додајте резервирано пшенично брашно. Мешајте минут или два док се пшеница не куха и почне лагано да се смеђа.
Додајте две шоље свежег млека у тигањ и добро промешајте да бисте уградили било коју честицу која се заглавила на дну посуде.
Понесите сос на лаганој ватри и кувајте док не постане густ. Не кувајте.
Кушајте сос и прилагодите зачине ако је потребно. Сервирајте филет прекривен сосом.

Како

У кораку 7, можете користити двије шалице месне јухе умјесто млијека, ако желите. Поховани пилећи филети често се сервирају са пире кромпиром или печеним ролницама кобасица.

Обавештење

Пазите када зачините сос. Пшенично брашно је већ зачињено, па окусите пре додавања соли или црног бибера.
Будите опрезни при руковању тигањем и врелим уљем.