Садржај
Свињски бут је благог укуса, сличан пилећим прсима. Такво месо захтева употребу биља и зачина за укус, без преоптерећења ваших деликатних укуса. Нису све биљке надопуњују укус свињетине. Употреба зачина погодних за друге беле меса побољшаће укус слабина.
Росемари
Ружмарин има јак укус. Ова биљка је у свјежем облику састављена од стабљике са малим, затвореним лишћем. Користите једну гранчицу ружмарина, стављену на врх свињетине за вријеме кухања, да бисте добили окус. Осушени листови могу да се додају било којој мешавини зачина која се утрља у месо. Ружмарин је важан додатак мешавини биљака, али се може користити и сам.
Мешавина лековитог биља (Прованса)
Мешавина лековитог биља из Француске, "хербес де Прованс", даје укус трава свињском леду. Нађите је у хали за зачинске радње или направите своју. Рецепти за хербес де Провенце варирају у зависности од доступних биљака. Већина комбинација су: ружмарин, кадуља, тимијан, мажуран, лаванда, босиљак, сјеменке коморача и смрека.
Вруће и зачињено
Латиноамеричко биље и зачини чине свињску бифтек пикантном и укусном. Кумин, мексички оригано и мешани млевени бибер могу се очистити да би се зачинио филет. За више топлоте користите паприку умијешено од мљевеног папра, или се одлучите за димљену паприку како бисте додали димљени укус слабини без роштиља.
Слатка јесенска свиња
Јесење печење од свињског бута и јабука захтева слатко биље и зачине како би се побољшао слатко-кисели окус воћа и допунио слани окус свињетине. Цимет, каранфилић и кардамон су зачини који то чине. Додајте друге биљке као што су кадуља и мајчина душица у слатке зачине како бисте употпунили арому смеше и спречили да она постане превише слатка. Познато је да се цимет добро уклапа са јабукама. Каранфили имају слатки и оштри укус. Кардамом доприноси скоро лимунском укусу у мешавини. Лишће кадуље додаје се многим месним јелима за укусан врући укус, а тимијан даје дрвенастом укусу свињском леду.