Садржај
Динатријум дифосфат је хемијски адитив и конзерванс. Има много псеудонима као што је динатријум хидроген фосфат, натријум хидроген фосфат и дибазни натријум фосфат. То је бели прах без мириса и због своје валенције веће од два, може се везати за многе друге хемијске елементе.
Конверзија
Једињење може конвертовати натријум нитрит у азот диоксид. Натријум нитрит је безбојна или жућкаста сол која се користи као конзерванс меса и као антидот за тровање цијанидом. Поред тога, он такође може да прошири крвне судове. Азот диоксид је високо оксидирајући и токсичан црвенкасто-смеђи плин. Ово је област у којој конверзија у другу супстанцу није неопходна.
Препознат као сигуран
Динатријум дифосфат даје боју храни или спречава промену боје хране. Користи се за бојење хреновки у паковању. Користи се и за паковање чипса да би се спречило брунирање и оксидација кромпира. Једињење је опште познато по својој безбедности за употребу у храни, али постоје упозорења, јер њихова употреба у великим количинама може довести до неуравнотежених нивоа минерала у телу и губитка костију.
Печење хлеба
Динатријум дифосфат се користи у конзервираним морским плодовима како би се задржала боја и избјегло пропадање током транспорта од мјеста производње до трговина. Користи се и као квасац за различите врсте хлеба. Квасац је супстанца која делује као квасац за производњу хлеба.
Индустријска употреба
Динатријум дифосфат је пуферски агенс и Левисова база, тј. Донира електроне, привлачећи их другим спојевима, неутрализирајући супстанце. Такође има индустријску употребу: може уклонити мрље од гвожђа и стабилизовати водоник пероксид. Користи се за чишћење машина које се користе у млијечним фармама, као и за уклањање длачица од свиња и пилећег перја прије клања. Штавише, динатријум дифосфат се користи у производњи пластике.
Прављење сира
Динатријум дифосфат се додаје у сируп казеина као конзерванс за храну и чини одређену храну јестивом. Сирило је слузница желуца говеда (цријева) која се користи за згрушавање млијека. Казеин је фосфротеин млека произведен када сирило коагулира млеко. Динатријум дифосфат такође чини да се млеко згрушава или коагулира и користи се као главна супстанца у производњи сира.