Садржај
Динатријум дифосфат је хемијски адитив и конзерванс. Има много псеудонима, као што су динатријум хидроген фосфат, натријум хидроген фосфат и двобазни натријум фосфат. Бели је прах без мириса и због своје валенције веће од две, може се везати за многе друге хемијске елементе.
Конверзија
Једињење може претворити натријум нитрит у азот диоксид. Натријум нитрит је безбојна или жућкаста со која се користи као конзерванс за месо и као противотров за тровање цијанидима. Поред тога, такође може проширити крвне судове. Азотни диоксид је високо оксидирајући и отровни црвенкасто-смеђи гас. Ово је подручје у којем претварање у другу супстанцу није неопходно.
Препознато као сигурно
Динатријум дифосфат додаје боју храни или спречава промену боје. Користи се за фарбање хреновки у њиховој амбалажи. Такође се користи у паковању чипса како би се спречило посмеђивање и оксидација кромпира. Једињење је општепознато по својој безбедности за употребу у храни, али постоје упозорења, јер његова употреба у великим количинама може довести до неуравнотежених нивоа минерала у телу и губитка костију.
Печење хлеба
Динатријум дифосфат се користи у конзервираним морским плодовима како би задржао боју и спречио распадање током транспорта од места производње до продавница. Такође се користи као квасац за различите врсте хлеба. Квасац је супстанца која делује попут квасца да би хлеб растао.
Индустријска употреба
Динатријум дифосфат је пуферско средство и Луисова база, то јест донира електроне, привлачећи их другим једињењима, неутралишући супстанце. Такође се користи у индустрији: може уклонити мрље од гвожђа и стабилизовати водоник-пероксид. Користи се за чишћење машина које се користе на млечним фармама, као и за уклањање свињске длаке и пилећег перја пре клања. Поред тога, динатријум дифосфат се користи у производњи пластике.
Израда сира
Динатријум дифосфат се додаје сирилу казеина као конзерванс за храну и чини одређену храну јестивом. Сирило је слузница стомака говеда која се користи за згрушавање млека. Казеин је млечни фосфопротеин произведен када сириште коагулише млеко. Динатријум дифосфат такође узрокује да се млеко згрчи или згрчи и користи се као главна супстанца у производњи сира.